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Propuestas Gastronómicas  

5 saludables y refrescantes recetas para combatir el calor 

Silvia Alberich 09/08/2022

La mejor manera de hacer frente a las altas temperaturas es tomando alimentos que contengan agua, sean ligeros y refrescantes. Te proponemos un saludable menú que incluye desayuno, comida, merienda y cena para que te mantengas hidratado mientras lo disfrutas. 

El calor sofocante de las últimas semanas y el que está previsto que venga invita a comer menos y a mantenernos continuamente hidratados. En verano, las propuestas ligeras, nutritivas y fáciles de preparar ganan terreno ante los platos copiosos e hipercalóricos. Ensaladas, sopas y cremas frías, tartares y helados caseros son opciones muy apetecibles, bajas en calorías y fáciles de preparar. 

Te sugerimos un menú refrescante y saludable que podrás elaborar en muy poco tiempo y te ayudará a combatir el calor. 

Smoothie de remolacha: un desayuno rico en fibra y antioxidantes 

remolacha batido

La remolacha aporta el llamativo color a este smoothie, que incluye frutas y semillas. Un mix de vitaminas y minerales para empezar el día de la mejor manera.    

Ingredientes:

Un vaso de bebida de avena

Una remolacha pequeña

Una manzana

Un plátano

Un puñado de semillas de lino y otro de arándanos

Preparación: 

- Pelamos y cortamos la remolacha, la manzana y el plátano. 

- Colocamos en un vaso la bebida de avena, la remolacha, la manzana y el plátano y lo trituramos bien hasta que quede una masa homogénea. 

- Vertemos el smoothie en un bol y añadimos las semillas de lino y los arándanos. 

Gazpacho de sandía: una sopa fría y deliciosa 

sandia

La clásica receta de gazpacho puede innovarse con otras versiones que conviertan a este típico plato en uno original y muy saludable, como ocurre con el gazpacho de sandía. Anota cómo elaborarlo. 

Ingredientes:

300 g de sandía pelada y sin pepitas

300 g de tomates maduros

Un pimiento verde

Una rebanada de pan de molde

Medio diente de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Módena

Agua y sal

Preparación: 

- Pelamos el ajo y quitamos el germen. Lavamos bien los tomates y los pelamos. 

- Ponemos en un vaso de batidora o un robot de cocina todos los ingredientes junto con el aceite y el vinagre. Incorporamos agua fría y trituramos bien. 

- Pasamos la mezcla por un colador fino para quitar el resto de pieles o semillas. 

- Rectificamos de sal y la metemos en la nevera unas horas. Sirve el gazpacho bien frío. 

Si te gusta más el melón, puedes cambiar la sandía por esta fruta y seguir el mismo proceso. 

Tartar de salmón: un segundo refrescante y nutritivo 

tartar

Fresco y nutritivo, el tartar de salmón es una opción ideal como segundo plato. Un chute de sabor y virtudes que puedes tomar solo o acompañado de unas tostaditas.    

Ingredientes (4 personas):

500 g de lomo de salmón

Media cebolleta

Un aguacate

30 g de alcaparras

30 g de pepinillos

Una cucharadita de mostaza

Dos cucharaditas de salsa Perrins

Aceite de oliva virgen extra

Cebollino

Sal y pimienta negra

Preparación: 

- Retiramos las espinas del salmón y reservamos. 

- Picamos muy fina la cebolleta, los pepinillos y el cebollino. 

- Colocamos en un bol grande la cebolleta, las alcaparras, los pepinillos y el cebollino. Los mezclamos bien y añadimos aceite de oliva virgen extra, mostaza, salsa Perrins, sal y pimienta. 

- Pelamos y troceamos un aguacate maduro. 

- A continuación, cortamos el salmón en trozos pequeños y lo incorporamos a la mezcla, junto con el aguacate troceado. Reservamos en la nevera durante unas horas. 

- Como toque final, añadimos una pizca de cebollino troceado. También podemos acompañar el tartar con unas tostaditas. 

Sándwich vegetal con zanahoria y yogur: una merienda ligera 

sandwich

Ingredientes:

Dos rebanadas de pan de molde sin gluten

Dos lonchas de pavo

Brotes vegetales

Una zanahoria

Un yogur natural

Una cucharada de mostaza

Preparación: 

- Mezclamos en un bol el yogur con la mostaza y reservamos. 

- Pelamos y rallamos una zanahoria y la mezclamos con la zanahoria rallada. 

- Colocamos una rebanada en un plato y añadimos las dos lonchas de pavo, los brotes y la zanahoria rallada. Lo bañamos con salsa de yogur y mostaza y cerramos el sándwich con la otra rebanada. 

Ensaladilla rusa: un clásico infalible 

ensaladilla

Esta receta tradicional no podía faltar entre los platos refrescantes y sanos para combatir las altas temperaturas. Prepárala en casa y disfruta de todo su sabor y virtudes. 

Ingredientes

500 g de patatas

Un bote de guisantes

Dos zanahorias

Pimiento morrón

Pepinillos

Aceitunas verdes

Dos latas de atún

200 g de gambas

Dos huevos duros

Para la mayonesa casera: dos huevos, 300 ml de aceite de oliva virgen extra, limón y sal

Preparación: 

- Empezamos con la mayonesa casera. Para elaborarla, cascamos los dos huevos en el vaso de la batidora y añadimos el zumo de un limón, una pizca de sal y aceite de oliva muy poco a poco. De esta manera, se integrará bien con los ingredientes y evitaremos que la mayonesa se corte. Reservamos en la nevera.    

- A continuación, ponemos a cocer en un cazo las patatas, los huevos y las zanahorias. Después, pelamos las patatas y las zanahorias y las picamos en daditos del tamaño que queramos, y cortamos las aceitunas por la mitad. 

- Ponemos las patatas, los huevos, las zanahorias y las aceitunas en un bol grande y añadimos los guisantes y el atún desmigado. 

- Finalmente, incorporamos la mayonesa y mezclamos suavemente. Podemos adornar con una rama de perejil. 

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