La tradicional crema catalana fue la receta que prendió la mecha creativa del pastelero artesano alavés Luis López de Sosoaga a la hora de crear en 1976 el goxua, el postre más representativo de Vitoria-Gasteiz. Capas de nata montada, bizcocho ‘emborrachado’, crema pastelera y caramelo se superponen en un dulce cuyo nombre en euskera significa precisamente eso: dulce.
/ postres típicos vascos
También comercializados como ‘Gorrotxas’ o ‘Delicias de Tolosa’ por distintos confiteros, este suculento pastelito de crema de almendras con mazapán y yema debe su nombre más popular, Xaxu, al pastelero que los confeccionaba en la localidad guipuzcoana de Tolosa. Actualmente es uno de los dulces más emblemáticos de la villa.
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