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  • Propuestas Gastronómicas

    Haba tonka, el aroma prohibido

    El mundo de las especias es casi infinito, y durante siglos han tenido tanto valor que se crearon rutas especiales para traerlas a Europa, dadas sus múltiples aplicaciones tanto en la cocina como en la conservación de alimentos y la elaboración de medicinas o ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Propuestas de bizcochos salados

    La clásica división entre platos dulces y salados va pasando a la historia: en la cocina actual se utilizan cada vez más técnicas e ingredientes de la cocina dulce en los platos salados, y viceversa.   Un ejemplo serían los bizcochos salados, que utilizando ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Merlitón, un singular y laborioso dulce de Ordizia

    Pese a que no sea una receta propia de la pastelería Unanue de Ordizia, en Gipuzkoa, el Merlitón es hoy en día una de las ‘pequeñas’ especialidades de la casa. No en vano, en esta casi centenaria pastelería, abierta el 29 de junio de 1934 inicialmente bajo el ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    Tejas y Cigarrillos; de Tolosa al mundo

    Fueron un encargo, una petición. El maestro confitero Luís Eceiza, hijo del fundador de la Pastelería Nicolás Eceiza de Tolosa, fue el creador en 1924 de las populares Tejas y Cigarrillos –estos últimos también conocidos como Canutillos-. A petición del ...  Leer más

  • Restaurantes

    Pastelería Uñó

    Los turrones que preparan en la pastelería Uñó de Mataró (Barcelona) son una obra de arte. Y no lo decimos en sentido figurado, porque desde hace 19 años los Uñó convierten el trabajo de un artista local en una pieza comestible. La pastelería, que la familia ...  Leer más

  • Propuestas Gastronómicas

    'Menús gastronómicos del bacalao' en Madrid

    Apreciado por su textura delicada, su característico sabor y su versatilidad en la cocina, el bacalao es un clásico en las cartas de los restaurantes y, también, en la cocina de casa. Fresco, desalado, desmigado en ensaladas... Sea cual sea su preparación, ¿ ...  Leer más