Conocida también incorrectamente como col china o repollo chino, como bok choy o paksoi, esta verdura llegó hace pocos años a través de las tiendas especializadas en productos orientales, pero rápidamente se ha generalizado su venta e incluso se cultiva en ... Leer más
Tras la pasión desatada en nuestro país por el Pak Choy llega un primo hermano, el Choy sum. Estas verduras son toda una incógnita para muchos consumidores, sin embargo, los foodies ávidos de nuevas tendencias acuden a restaurantes asiáticos donde degustan ... Leer más
"Las verduras son un lujo", decía Santi Santamaria, que no consideraba lógico que los restaurantes sirvan platos en los que sólo haya "pescado o carne, con unas tristes o mal hervidas patatas". Los buenos cocineros lo saben y por eso recuperan todo tipo de ... Leer más
El pescado es uno de los productos gastronómicos más valorados por los expertos, su textura es única y en ella nos podemos encontrar multitud de registros, además de sabores que le dotan de una complejidad al alcance de muy pocos. Precisamente, por esto es ... Leer más