Aunque podemos encontrar todo el año importadas o de cultivo, la época fuerte de las setas es el otoño: es cuando más abundan en los bosques y en los mercados, y además a buen precio, por eso os proponemos salir a recogerlas o a comprarlas, cocinar algunas y ...  Leer más

Cuando llega el otoño cambian los protagonistas de la despensa. Llegan ingredientes cálidos, que parecen ideales para compensar el cambio meteorológico que acompaña a la estación. El otoño necesita postres de cierta enjundia, con sabores pronunciados y que en ...  Leer más

Dice la gran biblia de la gastronomía, el diccionario Larousse Gastronomique, que un estofado es un plato preparado en un ambiente cerrado (o rehogado con el añadido de un líquido graso). Que se suele elaborar con carne de buey o de ternera cocida con muchas ...  Leer más

Volver a una rutina de cocinar después de las vacaciones de verano puede ser un todo un desafío. Algunos todavía no nos hemos recuperado del fin de las vacaciones. Sin embargo, hay que reconocer que el otoño también tiene su encanto y es un momento ideal para ...  Leer más

El piñón español pertenece a la especie Pinus pinea, muy cotizada y valorada internacionalmente desde el punto de vista gastronómico y existente también en Portugal e Italia, además de en nuestro país. En la península ibérica, el pino piñonero ocupa unas 450. ...  Leer más