El chucrut es un plato típico de la cocina alemana, muy consumido también en otros países de Europa Central, que básicamente consiste en col fermentada en salmuera. Esta es la receta de La Taberna Alemana, en San Juan de Aznalfarache (Sevilla). ... Leer más
Una gran jarra de cerveza de más de 4 metros de altura preside la fachada exterior del edificio de la taberna alemana. Se ve muy bien desde la amplia carretera que conecta el Aljarafe sevillano y que pasa a escasos 100 metros de este establecimiento situado ... Leer más
Históricamente la fermentación ha sido una herramienta clave como método de conservación de los alimentos en muchos pueblos y culturas. Era una manera de prolongar su vida útil más allá de lo que caracteriza a los productos primarios de los que se obtienen ... Leer más
Encurtir es una técnica de conservación en que los alimentos se sumergen en baños ácidos o salmueras para prolongar su vida útil. Las salazones o los ahumados forman parte de un potentísimo arsenal coquinario que ha resultado fundamental e imprescindible ... Leer más
“El bistec, ¿cómo lo quiere, con patatas o ensalada?” ¿Cuántas veces nos habrán hecho esta pregunta al pedir la comida en un restaurante? ¿Y qué hemos pensado? “Buf, no me apetece ni una cosa ni la otra… qué poca imaginación tienen en esta casa!”. Ya será ... Leer más