El sancocho es una sopa típica de varios países hispanoamericanos que se hace guisando carnes, tubérculos, verduras y condimentos. Para hacer la bechamel de esta croqueta se usa el guiso de sancocho. Le da un sabor riquísimo y el resultado es una croqueta diferente a las demás. Como muchos de los platos de Bells Bar en San Sebastián, la receta es una fusión deliciosa de culturas.
/ Cómo preparar croquetas
¿Todas las croquetas tienen que ser necesariamente redondas o alargadas? ¿Y deben estar hechas con una masa ligada con bechamel? Cambiemos la forma y los contenidos de este aperitivo tan popular y nos aseguraremos el éxito de la fiesta.
Charlamos con dos chefs de dos restaurantes de la zona de Málaga reconocidos por la calidad de sus croquetas para que nos cuenten algunos de sus truquillos para prepararlas en casa.