Son muchos los que oyen hablar de coliflor y desaparecen de la escena dejando una nube de polvo flotando cual dibujo animado del oeste. Sobre todo los niños. O que la huelen desde la puerta de casa y se dan media vuelta en busca de unas sencillas croquetas del bar de la esquina (sí, para muchos es más apetecible la fritanga).
/ Coliflor
Hay mucha gente 'traumatizada' desde la infancia por el olor en casa de la coliflor hervida, pero en cambio que se maravillan de cómo la tratan hoy los cocineros y el gran resultado que da en platos como los que te proponemos hoy.
"Las verduras son un lujo", decía Santi Santamaria, que no consideraba lógico que los restaurantes sirvan platos en los que sólo haya "pescado o carne, con unas tristes o mal hervidas patatas". Los buenos cocineros lo saben y por eso recuperan todo tipo de verduras, actualizan las cocciones e incorporan nuevas variedades a sus menús.