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Pocas veces un espacio tiene la personalidad suficiente como para marcar todo lo que ocurre en su interior. Esto es lo que ocurre en La Zapatería del Abuelo, un local emblemático del centro de Ourense en el que una oferta gastronómica actual se carga clasicismo y elegancia con resultados sorprendentes.

Baysha es un concepto puramente ourensano y radicalmente actual. Cocina, coctelería, atención a las tendencias y la magia de uno de los cascos históricos más bonitos de Galicia se dan la mano en este local de personalidad única.

Todo lo que el centollo tiene de atemorizador lo tiene de sabroso. Compartimos unos trucos de cocción y una receta muy fácil para cocinarlo.

Experimenta desde hace meses un auténtico boom, aunque es una receta tradicional y, mientras nadie diga lo contrario, típicamente asturiana. Se trata del cachopo, una receta que consiste en rellenar dos filetes con jamón y queso y empanarlos. Delicioso. Lo extraño no es que esté de moda, lo raro es que haya tardado tanto.