Aprovechamos la cena a cuatro manos entre Albert Adrià y Andreu Genestra en el restaurante Bala Roja del hotel Es Princep de Palma para hablar con el cocinero mallorquín, un chef fuertemente apegado a su tierra pero con un gran recorrido a sus espaldas. Asomarse a su currículum da vértigo ya que, a sus 36 años, además de contar con una Estrella Michelin, ha formado parte de alguno de los principales restaurantes del mundo. Hablamos de la mezcla de tradición y modernidad presente en sus fogones, de la necesidad de dar un paso al frente de la cocina mallorquina, a la que pide ser más atrevida y sacudirse ciertos complejos para conquistar el mundo.
/ chefs con estrella Michelin
El chef de Tickets celebra el próximo 28 de mayo junto a Andreu Genestra un 4 manos en el restaurante Bala Roja del hotel Es Príncep de Palma.
Ocio
14 estrellas Michelin se dan cita del 2 al 6 de febrero en Marbella en las jornadas "A cuatro manos", promovidas por el chef Dani García.
Toplist
Busca la autenticidad y la esencia, la tradición y la vanguardia. Desde el restaurante Les Cols, en Olot, la chef Fina Puigdevall plasma en el plato el paisaje volcánico de la comarca de la Garrotxa aunque haciendo una reinterpretación de los productos autóctonos, y una reinvención de la cocina tradicional, en una apuesta culinaria creativa y moderna que ha sido merecedora de dos estrellas Michelin (otorgadas en 2005 y 2010).
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