Estos latos tradicionales de casquería preservados en las bodegas y tascas clásicas que ahora triunfan en los locales más modernos.
/ Callos
Cuando en la cocina hay un buen cocinero, las posibilidades de comer bien en un restaurante son elevadas. Ya sé que es una obviedad, pero deberían aplicársela algunos empresarios de la hostelería. Los que lo han entendido perfectamente son los propietarios del grupo El Escondite, que cuentan con varios restaurantes en Madrid, entre ellos el Café Comercial.
Bocados sabrosos pensados para despertar el paladar y excitar los apetitos. Once aperitivos ideales para compartir con los amigos y disfrutar de la vida.
Si hablamos de cocina malagueña, enseguida nos vienen a la cabeza imágenes del verano, la playa, la cervecita bien fresca junto al mar... y por supuesto, su reconocida fritura de pescaíto y los espetos, esa extraordinaria manera de asar a la lumbre, sobre todo sardinas, tras insertarles una caña...