Gofres: 4 propostes dolces i salades per gaudir-les
Des de les clàssiques de xocolata i caramel -moltes de les quals inclouen extres tan contundents com nata muntada i una o més boles de gelat- fins a versions tan originals com les gofres de te matcha o les de mozzarella i tomàquet. Els waffles, com també es coneix a aquestes galetes en forma de reixeta, són originaris dels Estats Units, encara que els grecs ja cuinaven coques planes entre dues plaques de metall. És al manuscrit Le Ménagier de Paris, del segle XIV, on apareix la primera recepta de gofres, unes dolces molt populars que avui dia es gaudeixen en tots els racons del món.
Les gofres triomfen pel seu aroma, textura i varietat de sabors, tant en versió dolça com salada, i s'han convertit en l'opció favorita en un esmorzar, un berenar o un brunch. La senzillesa de la seva preparació és un altre dels seus atractius. Les gofres s'elaboren a base de farina, sal, sucre i ous, ingredients bàsics als quals s'afegeixen molts altres, com llet, mantega, llevat i espècies, a més dels que vulguem incorporar, com xocolata, sucre glas, xarop de caramel o de maduixa, melmelada, fruites del bosc o cereals com la civada. Aquestes coques de massa cruixent per fora i tendra per dins s'enfornen en una planxa metàl·lica que li dona la seva característica forma de reixeta, encara que avui dia existeixen gofreres de molts tipus.
El 25 de març se celebra el Dia Internacional de la Gofra, de la qual existeixen infinites varietats. Les més populars són les gofres belgues: són famoses la de Brussel·les, de forma rectangular i empolvorada amb sucre, i la de Lieja, més petita i amb cantonades arrodonides. A Suècia els donen forma de cor; al Japó, de peix, i, al Canadà, les emplenen amb salsitxa. Opcions singulars per a unes dolces que es reinventen contínuament per a satisfer els paladars més inconformistes, amb propostes d'allò més sorprenents. Aquí tens dues dolces i dues salades perquè puguis gaudir d'aquest menjar irresistible.
Gofres amb xips de xocolata, plàtan i gerds: ideals per començar el dia
La xocolata i el plàtan formen un duo imbatible en gastronomia. La textura i el sabor d'ambdós combinen a la perfecció i són ingredients clau en infinitat de receptes, com les gofres amb xips de xocolata i plàtan. Com a toc final, afegirem uns gerds, de sabor agredolç i textura carnosa, que delectaran a qui gaudeixin d'aquestes coques.
Ingredients (4 racions): 260 g de farina, mitja culleradeta de llevat, mitja culleradeta de bicarbonat sòdic, mitja culleradeta de sal, 2 ous, 3 cullerades de sucre bru, 325 ml de llet, 80 ml d'oli d'oliva i xips de xocolata.
Per acompanyar: 2 plàtans, gerds, xocolata fosa, nata muntada, una mica de mantega i sucre bru.
Preparació:
Col·loquem en un bol gran la farina, el sucre, el llevat, la sal i el bicarbonat i barregem bé tots els ingredients.
En un altre bol, afegim els ous, la llet i l'oli i els batem.
A continuació, incorporem aquesta mescla al bol de la farina i removem amb unes varetes per a integrar-ho tot bé. Afegim dos grapats de xips de xocolata.
Ruixem la gofrera amb una miqueta de mantega, incorporem la massa i deixem que es cuinin les gofres fins que adquireixin un color marró daurat.
Mentre es refreden, preparem uns plàtans caramel·litzats. Per a això, posem a escalfar en una paella una mica de mantega i sucre bru. Quan estiguin fosos, afegim el plàtan en rodanxes i barregem.
Com a acompanyament, col·loquem el plàtan caramel·litzat sobre les gofres, aboquem per damunt xocolata fosa, incorporem un grapat de gerds i, com a guinda, afegim una mica de nata muntada.
Gofres de coco i taronja: una proposta saludable i deliciosa
L'aromàtic i dolç coco es fusiona amb la virtuosa taronja en aquesta apetitosa gofre, una opció ideal per a gaudir a mitja tarda. Pren nota de com preparar-la.
Ingredients (4 racions): 130 g de farina de civada, 80 g de farina de coco, una cullerada de llevat, 200 ml de beguda de coco, un ou, dues cullerades de xarop d'auró, oli d'oliva, la ratlladura d'una taronja i un polsim de sal.
Per acompanyar: Unes rodanxes de taronja natural i coco ratllat.
Preparació:
Barregem en un bol la farina de civada, la de coco, el llevat i la sal.
En un altre bol, batem les clares dels ous fins que quedin a punt de neu.
Després, escalfem una mica la beguda de coco al microones i afegim la ratlladura d'una taronja. Barregem bé perquè infusioni.
A continuació, batem en un bol gran les gemmes, l'oli, el xarop i la beguda de coco amb la ratlladura de taronja.
Incorporem aquesta mescla sobre la de farina de civada, farina de coco, llevat i sal i barregem bé fins que quedi una massa homogènia.
Per acabar, afegim a poc a poc les clares a punt de neu amb l'ajuda d'una espàtula.
Quan la gofrera estigui ben calenta, la ruixem amb una mica d'oli i afegim la massa de les gofres. Deixem que es cuinin durant 3 o 4 minuts i les retirem.
Una vegada fredes, afegim unes rodanxes de taronja natural i una mica de coco ratllat per damunt.
Gofres de carabassó amb ou escalfat i alvocat: un brunch sa i saciant
Qui pot resistir-se a aquesta proposta verda i saludable? Carabassó, alvocat i un ou escalfat són l'essència d'aquestes gofres, un complet brunch per a recarregar piles. Aprèn a preparar-les!
Ingredients (4 racions): 120 g farina integral (de blat, espelta o civada), 120 g d'ametlles mòltes, un ou, 120 g de carabassó ratllat, un iogurt natural, 120 ml de llet, dues cullerades de llevat, 40 ml d'oli d'oliva i un polsim de sal.
Per acompanyar: quatre ous escalfats i un alvocat mitjà.
Preparació:
Barregem en un bol gran la farina, l'ametlla mòlta, el llevat i la sal.
En un altre bol, barregem l'ou, l'oli, la llet i el iogurt i incorporem el carabassó ratllat.
A continuació, afegim el contingut d'aquest bol sobre el primer i barregem bé fins que quedi una massa homogènia.
Escalfem la gofrera, incorporem una part de la massa i enfornem durant uns minuts.
Finalment, col·loquem damunt de cada gofre un ou escalfat i dues rodanxes d'alvocat.
Gofres de salmó fumat i mozzarella: un refrigeri per a paladars inconformistes
El sabor intens del salmó fumat es fusiona amb la textura elàstica i cremosa de la mozzarella, el formatge fresc italià més famós. Tots dos són una font de vitamines i calci i una proposta ideal per a fer un break al llarg del dia.
Ingredients (4 racions): 120 g de farina integral, 200 ml de llet, un ou, una culleradeta de llevat i mitja d'oli d'oliva.
Per acompanyar: 4 boles de formatge mozzarella, dues rodanxes de salmó fumat i una mica d'anet sec.
Preparació:
Barregem bé tots els ingredients en un bol gran.
Escalfem la gofrera, incorporem una part de la massa i enfornem durant uns minuts.
Quan estiguin fredes, afegim a cada gofra una bola de mozzarella partida per la meitat, posem damunt una rodanxa de salmó fumat i amanim amb una miqueta d'anet sec.
