5 senzilles receptes amb cogombre per gaudir a l’estiu
El cogombre, en contra de moltes creences, és una de les fruites, que no una hortalissa, més versàtils per combinar en qualsevol menjar. De la família del carabassó i de diferents tipus de meló, el consum de cogombre aporta múltiples beneficis gràcies a les seves propietats, entre les quals destaquen les seves vitamines i capacitats antioxidants i hidratants, a més de ser un aliment baix en calories, colesterol i greixos.
El tipus de cogombre que solem comprar al supermercat és l'anomenat cogombre anglès o d'hivernacle: gran, de pell verda fosca i amb poques llavors. Però hi ha molts tipus de cogombre, com els armenis, els japonesos (Kyuri), els perses, els cogombres de llimona o els anomenats Kirby, que s'adoben fins a convertir-se en cogombrets en vinagre.
I de tantes classes de cogombres podem trobar tota classe de receptes, salades i un punt dolces, per gaudir en la taula o en un pícnic durant un dia de platja a l'estiu. Sucs de cogombre, amanides fredes o calentes, salses, cremes, entrepans o fins i tot combinant-ho amb maduixes. Et proposem 5 receptes amb cogombre per gaudir d'aquesta fruita tan especial i sorprendre amb el seu sabor i versatilitat.
Suc de cogombre, meló i menta
Una beguda molt refrescant, alta en vitamina B i que calmarà la teva set de manera saludable. És a més molt senzilla de preparar. Només necessites dos cogombres, quatre rodanxes de meló (preferiblement de meló francès, els de grandària petita), el suc d'una llimona o d'una llima, una tassa d'aigua de coco, una mica de sal i fulles de menta.
S'han de barrejar tots els ingredients a la liquadora, afegint a més una mica de gel, i es recomana deixar-ho refredar a la nevera fins poc abans de servir.
Gaspatxo de cogombre i tomàquets verds
Una recepta ideal per portar-la en un termo a la platja o per gaudir-la en un dia de pícnic. Aquest gaspatxo o sopa verda sorprèn pel seu potent sabor. Per a preparar-ho es necessiten 6 tomàquets verds, mitja ceba, un all, mig pebrot verd, oli d'oliva, vinagre, sal, julivert i coriandre.
Barrejar els cogombres tallats per la meitat amb els tomàquets, la ceba, el pebrot, l'all, l'oli, el vinagre, el julivert i el coriandre picat en una liquadora fins que estiguin molt suaus. Condimentar al gust amb sal i pebre i servir cobert de fulles de coriandre i tires de cogombre.
En el cas d'aquesta recepta de gaspatxo de cogombre, es pot realitzar amb dos o tres dies d'antelació i deixar a la nevera. A més, si es desitja espessir el resultat, es pot afegir molla de pa en el moment de barrejar els ingredients.
Amanida de maduixa i cogombre amb crema de llimona
Un dels plats on sol aparèixer clarament el cogombre són les amanides. És habitual la de tomàquet, ceba i cogombre, però en aquesta ocasió combinarem la nostra fruita amb maduixes, crema de llimona i espècies.
Els ingredients que necessitarem, a més de les maduixes i el cogombre (preferiblement el persa en aquest plat), seran cardamom mòlt, sal, sucre, mitja tassa de crema fresca, el suc d'una llimona, uns festucs torrat i una mica de pebre de caiena.
Per a elaborar-ho cal barrejar les maduixes, els cogombres, el cardamom, un polsim de sal i una cullerada petita de sucre en un bol i deixar-lo 10 minuts reposar. D'altra banda, es barreja la crema fresca amb el suc de la llimona i una cullerada gran de sucre per a formar la crema de llimona.
Se serveix en el plat la mescla principal i es condimenta amb la crema per a finalitzar la recepta assaonant amb una mescla picada dels festucs, la caiena i un polsim de sal.
Un tzatziki de cogombre com a acompanyament
Una altra recepta amb cogombre tant deliciosa com senzilla de preparar i ideal com acompanyament o aperitiu. Només es necessiten tallar a daus tres cogombres i afegir-los en un bol gran assaonant de manera generosa. Es recomana pressionar sobre els trossos de cogombre per a extreure'ls la quantitat més gran d'aigua possible.
En un altre recipient, barrejar ara els cogombres amb un iogurt grec, oli, una mica de suc de llimona, un all sencer i tornar a assaonar amb sal. Deixar reposar durant 15 minuts, retirar l'all i agregar menta abans de servir.
Torrada o entrepà de favetes, cogombre i burrata
Incloure el cogombre en un entrepà és molt habitual en la cultura anglosaxona. És tot un clàssic el senzill sandvitx de cogombre i mantega o maionesa, que destaca sempre per ser tan cruixent.
Per a aquesta recepta, que pot ser en una torrada o en un entrepà, es poden usar faves o pèsols dolços. A més, es necessita suc de llimona, oli d'oliva, pebre negre, dos cogombres, vinagre d'arròs, burrata o mozzarella fresca, alfàbrega i unes llavors de sèsam.
El primer de tot és coure les faves fins que estiguin tendres i d'aquí escórrer-les i passar-les a aigua gelada per posteriorment escórrer i assecar, encara que és recomanable cuinar les faves uns dies abans i que ja estiguin fredes. Combinar llavors la meitat de faves amb mitja cullerada de suc de llimona, oli d'oliva en un bol mitjà i triturar lleugerament amb una forquilla. Després afegir les faves restants i assaonar amb sal i pebre.
Una vegada preparat, només queda tallar els cogombres a rodanxes i deixar-los al costat del vinagre d'arròs durant 10 minuts en un bol. En el cas de triar una torrada, escalfar la llesca de pa i afegir damunt la burrata tallada en trossos, cobrir amb la barreja de faves, cogombres i alfàbrega. I acabar empolvorant amb llavors de sèsam, sal marina i pebre.
Vols descobrir més receptes de torrades sorprenents? Atreveix-te amb aquesta selecció per a esmorzar com un rei.
