5 amanides de pasta per a estiuejants
Amanida d’orecchiette amb meló i alvocat
© Sweet Paul.
Amb un amaniment cítric i molt estiuenc, aquesta amanida combina la frescor i la dolçor del meló cantalup amb les propietats nutritives i antioxidants, entre moltes altres, del versàtil alvocat. Una combinació de tonalitats ataronjades i verdes que alegrarà els nostres àpats.
Ingredients:
250 g d’orecchiette (o un altre tipus de pasta curta), 1 alvocat, 1 meló cantalup petit, 150 g de mozzarella fumada, 2-3 grapats de rúcula fresca, 1 ceba tendra, 1 taronja, 1 llima, 1/2 llimona, 10 fulles d'alfàbrega fresca, 50 g pinyons, oli d'oliva, sal i pebre negre.
Elaboració:
- Bullir la pasta en una olla gran amb aigua, lleugerament salada.
- Mentre es cuina la pasta, ratllar la pela de la taronja i esprémer el seu suc. Abocar-ho tot en un got juntament amb el suc de la llima i el suc de la llimona, les fulles d'alfàbrega picades, dues cullerades d'oli d'oliva i la ceba tendra tallada en rodanxes fines. Salpebrar, barrejar bé i reservar.
-Rostir els pinyons en una paella, removent fins que estiguin daurats.
- Amb una cullera parisenca, realitzar petites boletes de meló. Buidar l'alvocat i tallar-lo petit, agregar-li un rajolí de suc de llimona perquè no s'oxidi.
- Un cop s’hagi acabat de cuinar, escórrer la pasta. Agregar la rúcula i una cullerada d'oli d'oliva i deixar que la pasta es refredi.
- Incorporar el meló, l'alvocat, els pinyons torrats, la mozzarella tallada en daus o esmicolada i la resta de l’amaniment.
- Deixar refredar a la nevera durant 20 minuts perquè el plat estigui fresc però no fred.
Amanida de pasta amb maduixes, vinagre balsàmic i pebre negre
© Aromàtiques i sucoses, les maduixes poden sorprendre'ns amb sabors molt dolços però també lleugerament àcids. Atrevir-se a combinar-les amb el pebre negre és un encert (inesperat). Per a donar-li el toc fresc i aquesta proporció d'aigua que ens exigeix l'estiu, res millor que afegir-hi una mica de cogombre, un dels nostres aliats en aquesta època de l'any.
Ingredients:
450 g de maduixes tallades per la meitat, 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de moldre, 1/4 tassa de vinagre balsàmic, 250 g de ziti (o un altre tipus de pasta curta), 1 culleradeta de mel, 1/2 culleradeta de mostassa de Dijon, 1 gra d'all picat, 2/3 tassa d'oli d'oliva, 200 g d'espinacs baby, 1 cogombre sense llavors, 100 g de formatge de cabra, 3 cullerades d'alfàbrega fresca picada, 2 cullerades d'orenga fresca picada i sal.
Elaboració:
- Col·locar les maduixes en un bol gran i abocar el vinagre balsàmic per damunt. Espolvorar amb el pebre negre i barrejar bé.
- Bullir la pasta en una olla gran amb aigua, lleugerament salada.
- Mentre la pasta està bullint, disposar un parell de cullerades de vinagre balsàmic en un altre bol, juntament amb la mel, la mostassa de Dijon, l'all i un polsim de sal i pebre. Batre i agregar l'oli d'oliva a poc a poc fins a aconseguir un amaniment homogeni.
- Col·locar els espinacs frescos sobre les maduixes en el bol. Afegir la pasta i regar amb unes cullerades d’amaniment perquè aquesta no s’enganxi. Deixar reposar durant aproximadament 5 minuts.
- Barrejar la pasta amb els espinacs i les maduixes. Afegir el cogombre tallat en rodanxes fines i el formatge de cabra esmicolat.
- Espolvorar amb una mica de pebre negre extra i afegir la resta de l’amaniment. Coronar el plat amb l'alfàbrega i l'orenga.
Amanida veggie de pasta amb verdures a la graella
©No cal ser vegetarià per a deixar-se seduir per l'exquisit sabor de les verdures a la graella. En una barbacoa estiuenca o combinades amb una alimentosa base de pasta i regades amb un bon oli d’oliva, es converteixen en una alternativa saludable per als nostres àpats. El plus: no cal saber res de cuina perquè la recepta, pràcticament, es fa sola.
Ingredients:
1 carbassó petit, 1/2 pebrot vermell sense llavors, 1/2 pebrot taronja sense llavors, 1/2 ceba vermella petita, espàrrecs verds, 250 g de penne (o un altre tipus de pasta curta), olives negres, 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra, 1 cullerada de vinagre balsàmic, orenga fresca, sal, pebre negre mòlt i oli vegetal.
Elaboració:
- Bullir la pasta en una olla gran amb aigua, lleugerament salada.
- Mentre la pasta està bullint, tallar el carbassó per la meitat, els pebrots en quarts, la ceba en rodanxes gruixudes i trossejar els espàrrecs.
- Pintar lleugerament les verdures amb l'oli vegetal. En una graella de carbó, col·locar els espàrrecs, el carbassó, els pebrots i la ceba sobre la graella i deixar que es vagin rostint amb el foc de les brases, voltejant-los de tant en tant, fins que estiguin tendres.
- Si no es disposa de graella de carbó es pot fer en una elèctrica o de gas.
- Col·locar la pasta en una font de servir, afegir-hi els vegetals tallats en trossos petits i olives negres picades al gust.
- Amanir amb oli d'oliva, vinagre balsàmic, sal i pebre negre. Finalitzar l'amanida amb una mica d'orenga fresca picada.
Amanida d’orzo amb cigrons i feta
També conegut com risone o kritharaki, l’orzo és un tipus de pasta de sèmola de blat dur, petita i que té forma de gra d'arròs. És habitual en la cuina grega, i mediterrània en general, i perfecte per a amanides, gràcies a la seva versatilitat. Si hi ha un nivell de dificultat per sota de “principiant” aquest és el que podem donar-li a aquesta recepta, saborosa i que dóna bon resultat.
Ingredients:
1 tassa d’orzo cru (o un altre tipus de pasta petita), 1/2 tassa de ceba tendra, 1/4 tassa d'anet fresc, 1/2 tassa de formatge feta, 250 g de cigrons cuits, 1 llimona fresca, oli d'oliva, 1 gra d'all i sal.
Elaboració:
- Bullir la pasta en una olla gran amb aigua, lleugerament salada.
- Tallar la ceba tendra en rodanxes fines, picar l'anet, esmicolar el formatge feta i reservar.
- Escórrer la pasta, deixar-la refredar i col·locar-la en una font de servir juntament amb la ceba, l'anet, el formatge i els cigrons escorreguts i esbandits. Barrejar bé.
- En un bol petit combinar el suc de la llimona, oli d'oliva, l'all picat, una mica de sal i remoure amb un batedor. Utilitzar aquesta mescla com a amaniment del plat.
Amanida de pasta d'estiu amb bròquil rostit
© Cada vegada més, renunciem a menjar un primer i un segon i apostem per un únic plat principal. Les amanides de pasta són l'alternativa perfecta en aquests casos. Aquesta recepta que presentem ens alimenta i ens regala sabors vegetals, i es prepara en no gaire més de vint minuts. Per als qui vulguin un banquet, també es pot utilitzar com a acompanyament en un plat de carn o de peix.
Ingredients:
1 bossa de flors de bròquil fresc, 1/2 ceba vermella, 250 g de farfalle (o un altre tipus de pasta similar), 2 grans d'all, 1/4 tassa de vinagre balsàmic, 1 cullerada de mostassa de Dijon, 250 g de pebrots vermells rostits, formatge parmesà, alfàbrega fresca, julivert fresc, oli d'oliva verge extra, sal i pebre negre.
Elaboració:
-Barrejar el bròquil i la ceba tallada en rodanxes amb una cullerada d'oli d'oliva. Assaonar amb sal i pebre i estendre sobre una safata de forn coberta amb paper sulfuritzat.
- Rostir al forn, prèviament escalfat, durant 10-15 minuts, fins que el bròquil estigui daurat i la ceba suau.
- Deixar refredar el bròquil i la ceba mentre bull la pasta en una olla gran amb aigua, lleugerament salada.
-Quan la pasta estigui cuita, esbandir amb aigua freda perquè es refredi.
-Per a preparar l’amaniment, barrejar en un recipient l'all ratllat, el vinagre balsàmic, la mostassa de Dijon, els pebrots vermells tallats de manera transversal, i afegir-hi una culleradeta de sal i de pebre.
- Agregar mitja tassa d'oli d'oliva i barrejar fins que els ingredients estiguin ben amalgamats.
- En una font de servir, disposar la pasta, el bròquil i la ceba rostits, i regar amb l’amaniment.
- Es pot finalitzar el plat amb una mica de formatge parmesà ratllat i alfàbrega i julivert picats.
