VI edició de 'GastroMarketing', la màgia de la gestió gastronòmica

A més, aquest any, anuncien un format més dinàmic, amb xerrades més curtes, d'uns 20 minuts, perquè també siguin més accessibles a través d'Internet. Una altra novetat serà una major participació del públic, que ja estan proposant a través de les xarxes socials, problemes del món de l'hostaleria, per intentar resoldre'ls en una "taula de treball" amb diferents convidats.

Com xefs convidats d'aquesta VI edició estaran Francis Paniego (restaurant Echaurren, a la imatge), amb dues estrelles Michelin, Mauricio Giovanini (restaurant Messina) amb una estrella Michelin, Richard Alcaide, de Top Xef, Sergio Garrido, xef executiu dels Hotels Vincci, o Rafael Gutierrez, responsable de la cuina de la mítica taverna malaguenya El Pimpi.

Habitualment les ponències són a càrrec de reconeguts xefs que, a més de cuinar, gestionen i dirigeixen els seus restaurants, com Ángel León, Mario Sandoval, Alberto Chicote, Jordi Roca, Paco Morales, Diego Guerrero, Dani García, Diego Gallecs ... per citar alguns dels que han passat per GastroMarketing. També, experts en màrqueting i comunicació exposen les claus per, per exemple, gestionar correctament les Xarxes Socials, o l'ús del mòbil per interactuar amb el client.

Altres professionals que han compartit el seu coneixement en GastroMarketing són fotògrafs especialitzats en menjar, crítics gastronòmics, com Carlos Maribona, arquitectes que han dissenyat restaurants per a Sergi Arola, Francis Paniego o Alberto Chicote. Però el que no havíem vist mai en aquest congrés era un mag.

El popular Mag More, que també és un reconegut monologuista, escriptor, a més de dedicar-se al "coaching empresarial", parlarà de com els restaurants han d'adaptar-se als canvis, però també ajudarà els cuiners a fer presentacions "màgiques" dels seus plats. Ja que és just en aquest punt on els xefs pot tenir més dificultats per sorprendre el comensal. En tot restaurant que es preï, coneixen les tècniques i receptes més noves, els ingredients més extraordinaris, però és just en el moment de presentar les seves creacions, quan no disposen del coneixement necessari per a plasmar aquesta presentació que realment marqui la diferència.

Finalment, destacar la presència de l'Ambaixada del Perú, així com de la marca "Sabor a Màlaga", que ens mostraran la seva visió del turisme gastronòmic i de la importància dels productes gastronòmics locals de cada província.

Amb un aforament totalment professional, que any rere any completen íntegrament, GastroMarketing és, a més, el gran punt de trobada del món de la gastronomia i la gestió.