GastroMarketing, les claus perquè un restaurant triomfi

Els congressos i altres esdeveniments gastronòmics no paren de celebrar-se per qualsevol racó, a ells podem aprendre noves tècniques que aconsegueixen sabors únics i textures impossibles, o aquests ingredients o productes de moda, portats des de molt lluny, que no poden faltar en cap cuina que es preï.

GastroMarketing és un congrés atípic en aquest sentit, ja que, part de la base que, gastronòmicament, Espanya està vivint un meravellós moment, difícilment superable, i és en la gestió del negoci on encara tenim prou d'aprendre. Moltes vegades aquests petits detalls, que no surten de la cuina, ens donen la clau perquè un restaurant triomfi, i són els grans experts en les diferents matèries els que ens donen "receptes", però de les que no es mengen.

Per descomptat que per GastroMarketing també hi passen grans xefs. En altres edicions han estat alguns dels més grans, com Jordi Roca, Ángel León, Mario Sandoval, Alberto Chicote o Diego Guerrero, però tenen clar que han d'oblidar-se dels fogons i explicar a l'audiència com gestionen les xarxes socials, els nous conceptes que estan posant en pràctica... deixant clar que per muntar un restaurant cal saber alguna cosa més que cuinar.

Aquesta nova, i cinquena, edició, que tindrà lloc a Màlaga demà, 15 de març, està planificada per conèixer diferents aspectes de l'hostaleria, molt d'ells sorprenents, com que, segons Guillem Recolons, si vols obrir un restaurant, és millor crear una "marca" que pugui sobreviure al propi restaurant. Encara que molts no s'hagin adonat, és el que va fer Ferran Adrià amb El Bulli.

Sabíeu que el disseny d'un restaurant de la percepció del gust? els arquitectes Ruben Picat i María José de Blas ens explicaran com dissenyen grans restaurants tenint en compte la seva carta, i oferint imaginatives solucions per a cada cas concret. Alberto Chicote, Francis Paniego o Sergi Arola son algunos de chefs que se han puesto en manos de estos "gastroarquitectos".

Altres temes com els foodtrucks, el valor de les idees o el procés creatiu també passen per GastroMarketing. A més, de grans cuiners com Paco Morales, Sergio Garrido, Diego Gallegos, Maurici Giovanini o Luis Olarra.

GastroMarketing pretén ser un fòrum de coneixement, que doni suport, des del punt de vista del màrqueting, al gran moment que està vivint la gastronomia. Perfecte per a amos i gerents de restaurants, així com per a emprenedors.