II edició del congrés de GastroMarketing a Màlaga

Avui, 28 d'abril, comença en el Teatre Albereda de Màlaga la segona edició de GastroMarketing (consulta les novetats de la primera edició), que durarà fins a l'endemà, el congrés pioner a Espanya enfocat a la indústria de l'hostaleria per modernitzar i posar al dia la seva gestió i model de negoci, però sense oblidar les últimes tendències gastronòmiques. A més, es tracta d'un fòrum immillorable per conèixer i relacionar-se amb el món de l'hostaleria més professional. Durant aquestes dues jornades podrem veure a nombroses figures del panorama gastronòmic, així com del Màrqueting, entre els quals destaquen Ángel León, el “Chef del Mar”, que en la seva ponència del dimarts dia 29 se centrarà en els errors que ha comès al llarg de la seva carrera, sens dubte importants per arribar on ha arribat, i també cuinarà en directe. Diego Guerrero, que després d'aconseguir 2 Estrelles Michelin en el Club Allard, ho ha deixat per muntar un nou concepte de restauració que explicarà en primícia a GastroMarketing o Mario Sandoval que explicarà l'equació "Tradició + Innovació = Avantguarda" i presentarà dues sorprenents receptes. També serà espectacular l'especejament d'un gran salmó salvatge d'Alaska, d'uns 20 Kg que realitzarà Masao Kikuchi, tota una institució a nivell mundial al món del Sushi. I tampoc podem deixar de nomenar la resta de xefs que participaran com José Carlos García (Restaurant José Carlos García amb 1 Estrella Michelin), José Álvarez (Restaurant La Costa, 1 Estrella Michelin), Diego Gallegos, conegut com el “Chef del Caviar”, que presentarà una novetat a nivell mundial, Roberto Ruiz, propietari i xef de Punto MX, un restaurant mexicà que està arrasant a Madrid amb llistes d'espera de diverses setmanes o Carlos Caballero, guanyador de diversos concursos de tapes, i que ens explicarà els seus secrets a l'hora de crear una recepta. Com a experts en Màrqueting trobarem a Diego Coquillat, Erika Silva, Pancho Campo o Jesús Hernández, que tractaran temes aplicats als restaurants com el NeuroMàrqueting, les Xarxes Socials o l'ús del mòbil per captar i fidelizar clients. La tecnologia i la innovació serà un altre aspecte fonamental d'aquest esdeveniment, ja que es presentaran diferents aplicacions digitals que faciliten enormement la labor dels restaurants. I amb l'ànim de promoure la innovació en aquest camp, l'organització de GastroMarketing ha seleccionat, a través del seu web, diferents iniciatives, com apps o altres solucions, per donar-los l'oportunitat de presentar-les en l'escenari del Teatre Albereda. Sens dubte, un bon repàs al Màrqueting Gastronòmic, una matèria que, després de l'èxit de la gastronomia espanyola en els fogons, elaborant excel·lents plats, és una de les assignatures pendents. Text de José Cabello, director de Sobregustos Comunicación