La floració de l'ametller eivissenc: arriba la primavera a l'Illa Blanca

L'ametller és, al costat del garrofer, un dels cultius més tradicionals de secà de l'illa d'Eivissa. Fins fa 50 anys, l'ametlla era un dels grans productes generadors de valor afegit de l'illa, en ser exportats als mercats nòrdics a causa de la seva alta qualitat i gran demanda.

La progressiva desaparició de l'ametller d'Eivissa i de la seva diversitat biològica ha afectat en els últims anys a entorns en els quals l'ametller constitueix l'espècie predominant, com la vall del Pla de Corona, a Santa Inés. Per aquest motiu, aquest any s'ha engegat una campanya de reforestació d'ametllers a la zona, amb una plantació d'un total de 286 nous arbres, que representen l'esperança dels agricultors del lloc per preservar el cultiu d'aquests fruiters a l'Illa Blanca.

Espectacle visual i gastronòmic

Més enllà de l'important valor que els camps d'ametllers encarnen per a l'agricultura de la zona i com a conseqüència, per a la gastronomia local, aquest fruiter també constitueix en si mateix un autèntic espectacle visual durant el seu període de floració: des dels últims dies de gener fins al començament del mes de març.

Encara que els camps d'ametllers es troben esquitxats per tota l'illa, un dels millors llocs per admirar la gran festa de la floració de l'ametller és la vall del Pla des Corona, a Santa Inés, un poblet tan diminut com encantador, envoltat per robustes muntanyes. Des dels seus punts més alts –un dels més famosos és el penya-segat de 'Sa Penya Esbarrada'- es pot contemplar una panoràmica inigualable de l'àmplia esplanada de Corona tenyida del seu mantell blanc i rosa: una imatge que desvetlla una altra cara d'Eivissa que representa possiblement l'antítesi de tots aquells atributs que han donat fama a l'illa com a destinació turística mundial: les seves platges, les seves festes, el seu ambient cosmopolita... I és que, l'únic soroll que s'aprecia a El Pla des Corona és el provocat pels ramats de cabres i ovelles en pastar, i l'espectacle més gran és el que brinda la mateixa naturalesa a través dels canvis produïts pel pas de les diferents estacions de l'any.

L'ametlla ha estat des de fa segles una de les matèries primeres protagonistes en la gastronomia eivissenca, principalment en la seva rebosteria, amb exemples com les famoses magdalenes eivissenques, postres com la salsa de Nadal (típic especialment durant les festes nadalenques) i altres plats, com el popular guisat de ratlla (borrida de ratjada): una saborosa i original recepta per degustar aquest peix típic de les Pitiüses, la salsa de les quals s'elabora a partir d'ametlles fregides.

La importància de l'ametlla en la societat eivissenca és tal, que, des de 2016, se celebren en el mes de febrer les festes de l'ametlla, dins del marc de les festivitats de Santa Inés de Corona. Mitjançant aquesta celebració es persegueix "fomentar el seu consum i contribuir a la conservació dels ametllers" a força de tallers culinaris per elaborar, per exemple, llet o gelat d'ametlles; degustacions de begudes i dolços, xerrades informatives, plantacions, podes, música i fins i tot demostracions de ball pagès.