Els dònuts de sushi, la nova moda entre els amants de la cuina nipona

Quan crèiem que ja ho havíem vist tot en el món del sushi, arriben els dònuts de sushi. Des del Japó fins a Califòrnia i Vancouver són la nova moda. Són els reis del Instagram per les seves centenars de combinacions, forma i el seu colorit. Que no s'estengui el pànic! No estem parlant d'un maki de Califòrnia fregit  i cobert de xocolata. Un dònut de sushi consisteix simplement en els components de sushi elaborats en forma de rosquilla.

La idea va sorgir gràcies a Sam Murphy, una blocaire gastronòmica que publica fotos de les seves creacions culinàries per als seus 334.000 seguidors a Instagram. La seva idea va sorgir d'un experiment que va realitzar per celebrar el dia nacional del dònut d'Estats Units (que se celebra l'1 de juny) i la seva obsessió pel sushi (a la qual ens subscrivim). Els va preparar untant un motlle de dònut amb oli de coco i afegint arròs de sushi refredat abans de decorar la rosquilla amb sèsam negre, gingebre, wasabi, anacard i alvocat. Tot i que els dònuts de Murphy són vegans, ja hi ha al mercat creacions que incorporen peix, gambes, ous i tempura. Es poden usar els ingredients que es vulgui. 'L'únic límit és la imaginació!

@eats_around_the_world

El plaer del  rodó

Encara que la idea dels doshis no sorgís al Japó, els nipons estan particularment entusiasmats amb aquest nou concepte. El cercle, anomenat Enso 円相 en japonès, s'empra sovint en la cal·ligrafia Zen i és un símbol d'harmonia. Representa la plenitud, la integritat, la simplicitat i la infinitat. Els japonesos busquen l'equilibri a la composició a través de la asimetria. La irregularitat i la negació del perfecte són aspectes importants en l'estètica japonesa. No hi ha dubte que aquests saborosos dònuts de sushi compleixen aquest principi a la perfecció. 

@ig_foodspot

Elaboració

La preparació és tan senzilla que gairebé es triga més a menjar que en elaborar-lo.

Potser el que porti més temps és preparar l'arròs per sushi. S'ha de rentar l'arròs nombroses vegades, sense treure del tot el midó ja que no aconseguiríem el desitjat efecte glutinós i enganxós. Un cop cuinat se li afegeix una barreja de vinagre d'arròs, mirin o vi d'arròs, sucre i sal. A continuació refredarem l'arròs amb un ventall o objecte similar. És convenient observar les instruccions del paquet d'arròs, ja que els temps i les quantitats en la cocció varien segons els tipus d'arròs.

De tornada als nostres saborosos dònuts de sushi: és més fàcil utilitzar un motlle de silicona, ja que quan es treu el sushi, es pot empènyer des de l'altre costat. Alguns fan servir oli d'oliva per untar el motlle i fins i tot utilitzen una pel·lícula de plàstic transparent perquè no s'enganxi l'arròs. Es divideix l'arròs (aproximadament ½ tassa cadascun) i se li pressiona en forma de rosquilla. A continuació es retira l'arròs dels motlles i es col·loca en un plat traient el seu embolcall. Tot seguit es decora al gust de cadascú amb els ingredients elegits. Fins i tot es poden omplir per dins per donar-li un toc encara més sorprenent.

@kaylemonade

Fora bastonets!

Una bona notícia per a tots aquells que no manegen l'art de menjar amb bastonets: el dònut de sushi és un tant complicat de menjar amb bastonets per la qual cosa se suggereix menjar amb les mans ajudant-se amb una làmina d'alga nori, de la mateixa manera que un utilitza un tovalló per menjar un dònut normal, només que en aquest cas el tovalló és comestible. 

@millaeats

Imaginació al poder

Els dònuts de sushi es poden fer de totes les mides. D’aquesta manera ho podem elaborar de grans dimensions, com a plat principal, o petits dònuts a manera de canapès que sorprendran als nostres convidats ara que s'aproximen les festes. Podem utilitzar els nostres ingredients de sushi favorits i posar tot el que se'ns vingui de gust a sobre. El canal de vídeos de Youtube és ple de vídeos amb idees per dur a terme aquestes noves delícies rodones.

@saltnpepper

Alguns suggeriments:

@sobeautifullyraw

-Amb fines llenques de salmó cru, alvocat, ous de salmó i llavors de sèsam torrat.

-Amb diferents tipus de peix i marisc: tonyina, peix llimona, anguila, llagostins, gambes, sèpia, calamar, pop, palets de cranc ...

-Altres verdures, fruites i hortalisses com pastanaga, cogombre, bambú, rave japonès («daikon»), bolets shiitake, carabassa, cibulet, mànec o prunes adobades («umeboshi»).

-Truita japonesa: creps fines elaborades a base de brou dashi (flocs de bonítol sec ratllat i alga kombu), salsa de soja, sucre i ou.

-Guarniments: gingebre, wasabi o sakura denbu. Això últim és un condiment realitzat amb peix triturat i assaonat que és de color rosa clar amb colorant vermell per a aliments. El color rosa evoca les flors dels cirerers japonesos, anomenats «sakura», en japonès. El sakura denbu s'usa principalment per afegir color als plats d'arròs i sushi. El seu sabor és lleugerament dolç i suau, de textura esponjosa.

T'atreveixes a elaborar a casa la nova sensació d'Instagram?