Recepta de tàrtar de fuet
El tàrtar de fuet s’ha convertit en una d’aquelles receptes que triomfen per la senzillesa. Amb tot just uns ingredients i sense necessitat de cuinar, aquest aperitiu ofereix una manera diferent de gaudir d’un dels embotits més populars de Catalunya. La clau és treballar el fuet picat a ganivet per conservar el seu caràcter i combinar-lo amb condiments que aportin frescor, acidesa i cremositat.
En aquesta versió, els cogombrets i les tàperes equilibren la intensitat de l’embotit, mentre que la mostassa de Dijon i una maionesa lleugera ajuden a lligar la mescla. Un toc de cibulet fresc i pela de llimona ratllada aporta un contrast molt agradable que realça el conjunt sense amagar el sabor principal. El resultat és una preparació ràpida, ideal per servir en reunions informals, vermuts o celebracions a casa, acompanyada de torradetes, per gaudir de cada mos.
Amb què podem acompanyar un tàrtar de fuet
Aquest tàrtar funciona molt bé servit sobre torradetes cruixents, que aporten contrast a la textura cremosa. També es pot presentar amb bastonets o llesques fines de pa torrat.
D’altra banda, el plat marida especialment bé amb una cervesa rossa lleugera, amb vermut blanc o amb vi escumós sec. Si es vol completar la taula amb altres aperitius, les olives, les gildes o una taula de formatges suaus són opcions excel·lents.
Ingredients per al tàrtar de fuet
Nº de comensals
- 1 fuet
- 3 cogombrets
- 1 cullerada de tàperes
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon
- 2 cullerades de maionesa lleugera
- 1 cullerada de cibulet fresc picat
- 1 culleradeta de pela de llimona ratllada
- Pebre negre acabat de moldre
- Torradetes
- Dificultat: Fàcil
Retireu la pell del fuet abans de picar-lo, per obtenir una barreja més uniforme.
Talleu l’embotit a ganivet, en lloc de fer servir la picadora, per conservar-ne millor la textura.
Escorreu bé els cogombrets i les tàperes, per evitar que la preparació quedi massa humida.
Afegiu-hi la maionesa a poc a poc, fins a aconseguir el punt desitjat.
Prepareu la mescla uns minuts abans de servir-la, per mantenir-ne tota la frescor.
Com es fa el tàrtar de fuet
Retireu la pell del fuet i piqueu-lo finament, amb un ganivet.
Piqueu els cogombrets i les tàperes a trossets molt petits.
En un bol, barregeu el fuet picat amb el ganivet amb els cogombrets, les tàperes, la mostassa i la maionesa.
Incorporeu-hi el cibulet picat i la pela de llimona ratllada.
Remeneu-ho fins a aconseguir una mescla homogènia i amb textura cremosa.
Afegiu-hi pebre negre i rectifiqueu-ne el punt de sal, si cal.
Emplateu-ho amb l’ajuda d’un cèrcol de cuina o serviu-ho directament en un bol.
Acompanyeu el tàrtar amb crackers o torradetes i serviu-lo de seguida.
Receptes relacionades.
