La ruta de Tapapiés s'ha convertit en una cita imprescindible de les tapes, la gastronomia mestissa i internacional a Madrid. Aquest octubre, del 20 al 30, la cita culinària torna amb la seva edició número 12, carregada de delicioses propostes que us faran salivar.
Al preu fix de 3 euros, més d'un centenar de comerços d'hostaleria de Lavapiés presentaran al públic una tapa diferent, acompanyada d'una ampolla o canya, durant 10 dies. Amb ella, a més, optaran al premi de millor tapa, que serà elegida mitjançant votació del públic a la pàgina web de l'associació de comerciants del barri, Enlavapies.com, organitzadora del festival.
L'arepa de galta estofada de La Fresca (Argumosa, 12) és una de les tapes participants. Un mos exquisit a base de pa d'arepa de blat de moro barrejat amb formatge parmesà farcit de galta estofada amb salsa teriyaki.
Darbukabar (Buenavista, 46) ens sorprèn amb el papir de faves full, un plat popular egipci que consisteix en una crema calenta sobre una truita de blat de moro. Deliciosa!
Una altra interessant i creativa proposta ens l'ofereix Le Croustillant (Dr. Fourquet, 32) amb el timbal de pollastre i bolets: un volován farcit de saltat de pollastre i bolets mixtes acompanyat de nata.
Nunca te lo has comido así, la deliciosa tapa d'El Rincón Guay (Embajadores, 62), amb tomàquet sec farcit de trocina d'anoll i una cruixent panadura servida sobre una crema de formatge gorgonzola; La Sagna, una saborosa lasanya, típica italiana, d'El Cunzato (M. d'Antón Martín, 5) i el bunyol d'espinac de Casa Federica de Latazo (M. d'Antón Martín, 5) són altres platets plens de sabor que podreu tastar
A més de degustar la proposta de tapes que ofereix cada cuina, Tapapiés també compta amb espectacles musicals com concerts gratuïts al carrer o batucades, cercaviles i animació infantil, també a peu de carrer, perquè puguin gaudir tot tipus de públics.
/ Totes les Tapes
Pizzeta carbonara
Rotos con txistorra
Timbal de pollo y setas
Boquerones en vinagre
Methikoli
Polvorosa Tarantín
Celiciosa Matilda
Delicia de boquerón "Pepín Lorite" con aove frantoio encamado en violín con ensaladilla
Bowl benedictino
Ternera tricolor
Takka chicken
Pollo tika masala
Korokke
Tapioca
Cubatón
Bombita Crispi
Fuchka / Golgappa / Panipuri
Pulled pork taco
Batiburrillo
Butter chicken
Callos con garbanzos
Hortelanas
Sabor a bacalao
Tartana Abanda
Antiga recepta tradicional italiana, aplicada a una pizza amb mozzarella, guanciale (papada de porc), formatge pecorí, ou pasteuritzat i pebre negre.
Ous vegans trencats amb txistorra, pebrots de padró i patates.
Volovà farcit de saltat de pollastre i bolets mixtes acompanyat de nata.
És una versió vegana dels seitons en vinagre feta amb tires de carbassó i acompanyat d'un pa torrat a les fines herbes.
Pollastre trossejat, cuinat en una salsa suau de llimona amb herbes.
La polvorosa és una galeta d'influència espanyola que es va arrelar a Veneçuela i es va innovar amb ingredients nadius. Està farcida amb una crema suau de formatge amb tocs àcid de la pipara, festucs i cibulets.
Coca de blat de moro a l'alfàbrega i formatge, amb una segona capa de carbassó laminat al qual segueix formatge de cabra curat sense lactosa i un hummus de cigró suau, amanit amb llavors de magrana, comí, sal de l'Himàlaia rosa i oli d'oliva verge extra. Mmmm, assaboreix-la!
Rosquilla en forma de violí amb ensaladilla amb un toc personal en la qual superposem un filet de seitó en oli d'oliva verge extra de Jaén de la varietat frantoio.
Un brunch és sempre una bona idea. Per això hem reinterpretat els nostres ous benedictins perquè es puguin gaudir com una deliciosa tapa. Un ou perfectament escalfat sobre crema d'alvocat, banyat amb la nostra salsa holandesa i amb unes tires de bacó cruixent per sobre. Acompanyat d'una mini torrada de pa i uns moniatos fregits. Nyam!
Carn de vedella picada acompanyada d'amanida mexicana pico de gallo.
Pollastre guisat amb formatge, espècies i arròs.
Pollastre fregit al forn, amb mafe, ametlles i espècies de l'Índia.
Croqueta japonesa.
Taco fet de farina de iuca.
Cesta de tostón farcida de congris (arròs i mongetes negres) amb carn metxada a la cubana, amb una opció vegana amb iuca fregida i mojo criollo.
Mandonguilles de carn amb una salsa de verdures i un toc cruixent de xocolata.
És un tipus d'entrepà de Bangla Desh i de l'Índia, de la regió d'Uttar Pradesh/Bihar i Calcuta. Fuchka, panipuri o golgappa és una massa fregida lleugera i dura amb forma de globus, que se sol servir farcida d'aigua de tamarinde amb espècies. És un entrepà típic del street food. Consisteix d'un puri buit i esfèric, essencialment una closca de crep fregit crocant i que és farcit posteriorment amb una barreja d'aigua saboritzada (anomenada imli pani), chutney de tamarinde, pebrot, chaat masala, patata, ceba o arvejas i cogombre.
Tac de porc desmetxat.
Cucurutxo farcit de batiburrillo amb vedella, ou i verdures.
Pollastre cuinat al forn d'argila amb mantega i nata amb una salsa suau.
Callos de boví (estómac, morro i pota) amb cigrons i espècies.
Delícies de l'horta de Madrid .Torrada de verdura escabetxada i torrada d'Alboronia a l'estil de Carmona: recepta d'origen musulmà record de Magerit.
M'ha sorprès tant el seu sabor, textura i aroma que crec que m'animaré a provar-ho, i tu?
Fruits del mar: llagostins, calamarsets. Opcional: allioli.