Tapapiés 2021
La ruta de 'Tapapiés' s'ha convertit en una cita imprescindible de les tapes, la gastronomia mestissa i internacional de Madrid. I després d'entrar en aquesta nova normalitat després de la pandèmia promet recuperar la seva essència i superar-se encara més si pot. La ruta de tapes torna a integrar els mercats de San Fernando i Antón Martín durant 11 dies per degustar mossos exclusius de tots els sabors del món.
També es recuperen els preus populars: cada tapa se serveix a 1,5€ i per 1€ més s'acompanyarà d'un quinto o canya d'Estrella Damm. A més a més, el públic també participa votant les seves 3 tapes preferides a la web enlavapies.com, una celebració que premiarà a la millor tapa i a la que millor maridi amb Estrella Damm.
Amb més de 100 propostes, 11 dies saben a poc, de manera que intentarem compartir-vos algunes de les més destacades per fer-vos salivar, com la barqueta de vitello tonnato d'Achauri, composada per carn de vedella macerada en salsa d'anxoves i tonyina acompanyada de pastanaga ratllada i tàperes:
Una altra opció més exòtica i internacional és el manjar àrab de Kaldi Café:
I, per acabar, però no menys important, no oblidem els clàssics de la nostra gastronomia com les clàssiques migues extremenyes de Jamolandia, amb ou, xoriço i cansalada:
Pots consultar-les totes a la galeria que trobaràs a continuació. No t'ho perdis!
/ Totes les Tapes
Taco del Alma
Tapalita
Salmon-Boom Poké
Cochinita Jaguar
Anartikka
Cocido a los tres vuelcos
Papalulu
Torrada de cansalada salada amb poma i ceba caramel·litzada
Mix dumpling
Barqueta de calamars Citynizer
Olivada
Pollo Tikka Masala con arroz pilaf
Arròs negre
Migas manxegues
Barqueta de vitello tonnato
Chana puri
Callos del meu poble
Arròs du Walo
La barqueta de Bogalicom
Pavía de bacallà
Butifarró de les reines
Lasagna verdeliciosa
Tartaleta d'ají de pollastre
La chulapa vegana
Deliciosa aleta marinada amb la nostra salsa especial sobre llit de patates fregides i banyada en deliciós allioli casolà
Mini Poké de salmó marinat
Porc a la brasa en axiote sobre truita cruixent
Tradicional patata farcida cubana elaborada amb sofregit criollo i farcida de carn de pollastre metxada, formatge o vegetals. Empanada en pa ratllat amb julivert i fregida.
Petita torrada de pa blanc amb cansalada salada, poma verda i ceba caramel·litzada
Empanada japonesa farcida de pollastre i verdures
Mini entrepà de calamars en pa bombó amb allioli
Paté d'olives
Pollastre trossejat cuinat amb nata, ametlles i iogurt
Arròs negre amb productes del mar, alls tendres, tinta de calamar i safrà i espècies,. Se serveix amb o sense allioli al gust del client
Migas a base de proteïnes vegetals i 3 tipus de pebre
Carn de vedella macerada en salsa d'anxoves i tonyina acompanya de pastanaga ratllada i tàperes
Pa indi amb curri de formatge
Callos amb cigrons
Arròs senegalès vegetal
Barqueta de pasta milfulls farcida de carn metxada de porc amb salsa de verdures
Bacallà arrebossat en tempura
Fals butifarró amb rom o picant
Lasagna casolana a l'ou amb festuc de Bronte, sàlvia, pinyons i alfàbrega fresca gratinada amb formatge de cabra a les fines herbes
Plat de la costa peruana, fusió hispano-indígena, que consisteix en una crema espessa amb ají
Guisat de bolets variats, sofregit de la casa, calabizo (xoriço vegà) i cigrons de la D. O. Quijorna