Ruta del Bacallà

Des d'aquest dijous 12 de febrer fins al dia 8 de març se celebra a Barcelona la 3a edició de la "Ruta del Bacallà". Un total de 40 restaurants al costat a 12 bacalladeries participen en aquestes jornades gastronòmiques on el bacallà n'és el rei.

Aquesta tercera edició amplia les oportunitats per poder gaudir d'aquest ingredient i ens mostra la seva versatilitat amb més de 40 receptes diferents de com tastar el bacallà.

25 restaurants seleccionats presenten menús gastronòmics complets maridats amb una ampolla de cervesa Inedit Damm a uns preus a partir de 20 €, per dinar i sopar creacions culinàries úniques i pròpies de cada establiment.

Els altres 15 restaurants, per la seva banda, preparen platets de bacallà, més grans que una simple tapa, que se serveixen juntament amb una ampolla de Inedit Damm de 33 cl. i es poden degustar a partir de 3,5 €.

Podeu consultar l'App gratuïta de Gastronosfera, amb la relació de restaurants i menús i platets, horaris, preus, direcció ... Si encara no compteu amb l'aplicació, us la podeu descarregar per iOS y Android.

La llarga relació de restaurants fa impossible parlar de les excel·lències de cadascuna de les seves preparacions. Però, a títol d'exemple, esmentar que a El Cercle, el menú inclou, entre d'altres plats, un estofat de cigrons amb tripa i llom de bacallà (a la imatge superior).

Per la seva banda, Le Bouchon proposa la mescla de brots Acra de bacallà mel i llimona y la cocotte de bacallà a la llauna (el plat superior).

Al restaurant Bitxarracu podrem degustar la brandada de bacallà, ametlles, panses i espinacs (a la imatge superior) i bacalà confitat a la llauna amb botifarra brisa de Cal Nen esparracada con bolets.

Al Suquet de l’Almirall el menú comença amb pa amb tomàquet, bacallà i olivada per, després d'una amanida d'algues amb calamarsons i cítrics, per continuar amb un bacallà a la nyoca amb codonyat (la proposta superior).

Per la seva banda, entre els establiments que presentan els seus “Platets”, Firo Tast prepara la cassoleta d’arròs cremós amb molt de morro,
amb carxofes i tripa de bacallà (a la imatge superior).

En canvi, a La Xalada ofereixen el morro de bacallà confitat amb pil-pil de Jabugo i carxofes (sobre aquestes línies).

Per la seva banda, els dies 12, 21, 28 de febrer i 7 de març, aquells visitants que s'acosten a alguna de les 12 bacalladeries participants a la Ruta trobaran plats de bacallà especialment preparats per a l'ocasió que, en la bona companyia d'una Inedit Damm de 33 cl., podran degustar a partir d'1 €.