1ª edición Ruta de las Tapas Memorables de Málaga
Un total de 26 xefs de Màlaga s'han sumat a la ruta 'Tapas Memorables de Màlaga', una original iniciativa que recupera i revisa amb la mirada posada en l'ara algunes de les tapes típiques del receptari malagueny.
Així, tradició i modernitat es donen la mà aquesta ruta que arrenca aquest 3 de novembre i que convida els participants a assaborir 26 de les tapes que han estat presents no només en la història de la ciutat, sinó en la memòria culinària de molts malaguenys . Tapes d'abans? Sí, però també d'avui i de sempre.
Els participants d'aquesta 1a edició de la ruta 'Tapas Memorables de Málaga' podran assaborir propostes com el pop 'enchilado' que ha preparat El Café de Bolsa per aquesta cita. O l'hamburguesa d'abans de Restaurante Alea, un filetet rus ben amanit en una mena de panet tendre de pa.
La Reserva del Pastor ha apostat pels 'buchoncitos', tiretes de rap empanades i fregides amb patates palla i maionesa casolana.
Per la seva banda, Bodega El Pimpi proposa una lleugera de boc malagueny, un farciment de pastís de carn de boc de llet malagueny amb un toc de moscatell i panses.
Totes aquestes i 22 tapes més les podreu trobar explicades al detall a la nostra App, disponible per a dispositius iOS i Android. Una manera fàcil i còmoda de tenir la ruta a un clic. Més fàcil, impossible! El més complicat serà triar per quina d'aquestes 26 tapes començar. Bona ruta i que vagi de gust!
/ Totes les Tapes
Mandonguilles
Callos
Ensaladilla Russa
Pop "enchliado'
Hamburguesa
Lleugera de boc malagueny
Petxines fines gratinades
Pinxus de Yudi
Pop fregit
Crestes
Arròs
Estofat Casa Matías
Conill a l'allet
Pernil al vi dolç
Caldillo de gat
Favetes amb Pernil
Buchoncitos
Aletes com ocellets fregits
Formigó
Salsitxes guisades
Guarritos
Patates atòmiques
Soldadets de Pavía
Pipirrana de gambes
Mandonguilles casolanes amb salsa d'ametlla.
Callos de vedella i porc a l'estil malagueny, amb els seus cigrons.
Homenatge a l'ensaladilla russa més recordada.
Popets guisats amb salsa de tomàquet casolana amb un toc picant.
La 'hamburguesa' d'abans. Filet rus ben amanit en una mena de panet tendre de pa.
Un farcit de pastís de carn de boc llet malagueny amb toc de moscatell i panses.
Petxines fines gratinades amb la salsa especial de les Balears.
Cor de vedella marinat en una barreja única d'espècies morunes.
Pop fregit, un gust malagueny de tota la vida.
Crestes de tonyina, ou dur i tomàquet fregit a casa.
Un arròs com els d'abans: molt arròs, molta substància.
Estofat de vedella amb un toc d'espècies morunes.
Conill confitat amb alls per llepar-se els dits.
L'antic pernil cuit al vi dolç de la Central en un rotllet amb ou filat.
Brou de gat reconstituent, amb el seu toc de piqui i llimona.
Faves fresques fregides amb pernil ibèric.
Tiretes de rap empanades i fregides amb patates palla i maionesa casolana.
Aletes fregides i amanides amb un glacejat d'all, vi blanc i espècies.
Amanida de patates, gambes i maionesa casolana.
Salsitxes de carn de porc estofades amb salsa de vi i espècies.
Panets farcits de sucosos filets de carn de porc.
Patates fregides amb una salsa picant especial.
Tallades de bacallà arrebossades en gachuela i fregides, daurades i cruixents.
La clàssica pipirrana malaguenya amb gambes cuites.