Damos la bienvenida a la primavera con esta sabrosa y colorida preparación elaborada con selectos productos de proximidad.
/ Boniato
El cochinillo confitado es un clásico, rico si lo comes entero o si lo comes como en el restaurante de Karlos Arguiñano de Zarautz, sellado sobre la plancha caliente. En ese restaurante, el plato se ha puesto al día con una crema de patata, puré de boniato, y un crujiente de caramelo y café. El cochinillo lleva su tiempo, pero el resultado es rico y versátil para emplatar de forma tradicional o moderna, como en esta receta.
El boniato, ese tubérculo anaranjado de sabor dulzón protagonista del otoño, sirve para mucho más que para asarlo. Hoy te traemos siete recetas para prepararlo cada día de una forma diferente.