El arroz es el mejor conductor de sabor. El chef Xabier Blanco, propietario del restaurante Nákar, en Las Palmas de Gran Canaria, aprovecha esa cualidad para definir esta receta de arroz marinero sobre la base de un potente fumet de cabezas de carabineros, que además de impregnar de sabor y aromas al plato representa una excelente forma de aprovechar al máximo estos apreciados mariscos.
/ Azafrán
¿Pagarías 22.000 € por una lata de caviar? Cuesta creer, ¿verdad? Existen delicias gastronómicas no aptas para todos los bolsillos. Descubrimos algunas de ellas.
El azafrán es el condimento natural más preciado del mundo por sus características únicas, se utiliza como especia aromática y colorante y da a los guisos unas propiedades de color, sabor y aroma inigualables, lo que unido a sus efectos beneficiosos sobre la salud le hacen gozar de un extraordinario prestigio.