Tapa a Tapa Sitges 2023

Tapa a Tapa Sitges 2023: un mundo de sabores para degustar y disfrutar
Tapa a Tapa Sitges 2023
Tapa a Tapa Sitges 2023
Del 13 al 23 Abril, 2023
Del 13 al 23 de abril, la ruta culinaria volverá a llenar las calles de Sitges de múltiples propuestas para satisfacer todos los paladares.

Con la primavera y la llegada del buen tiempo vuelve el Tapa a Tapa de Sitges. Unas jornadas gastronómicas muy especiales que tendrán lugar del 13 al 23 de abril en la paradigmática localidad del Garraf. 

Durante los 11 días podréis saborear los coloridos y creativos platillos de una treintena de establimentos participantes. Todo ello, a un precio imbatible: tan solo 4€ la tapa, ¡con el maridaje de cerveza Damm incluido!

L'Avinyet

El Gambipic de Morelia (Pg. de Vilanova, 20), carne de cerdo cocinada a baja temperatura sobre una tostada crujiente de pan con gamba roja de Vilanova y su salsita chup-chup; el cracker de pollo tropical de L'Aixeta (Pg. de Vilafranca 4), pollo macerado con especias acompañado de espuma de coco con lima rayada y sal Maldon, cubitos de piña macerada en almíbar y azafrán, y crujiente de pollo desmenuzado y El anzuelo para tiburones, de L'Avinyet (C. de Jesús, 12), cazón adobado en aires del Garraf, gamba blanca desnuda del Mediterráneo, mahonesa de estragón y pan de sésamo, son algunas de las tapas más vistosas de la edición. Creaciones llenas de matices que seguro que os deleitarán todos los sentidos. 

Casa Roy

Igual que El dado del Cau, un dado de bacalao al ajo frito sobre patata panadera con salsa de tomate concassée y crujiente de puerros, la tapa propuesta por L'Avinyet (Pg. Marítim, s/n) o la spring toast, que lleva carpaccio de ternera, crema de parmesano con reducción de malvasía y cítricos, picada de avellanas y brotes verdes, una fresca opción que ofrece Casa Roy 1956 (C. de Parellades, 9). 

Bar-Tomeu

La Torre de Contrastes, el timbal de solomillo con salsita de coco y miel, tirabeques y crumble de morcilla de Vento (Pg. Marítim, 92) y Minimilanesa Bartomeu, milanesa de cerdo Duroc, puerro frito y huevo de codorniz a baja temperatura de Bar Tomeu (C. de Jesús, 8) son otros de los originales platillos que podréis probar. ¡No te los pierdas! 

/ Todas las Tapas

Calçotmanía
AMB GUST
Calçotmanía

Brocheta rebozada de calçots y butifarra negra, romesco con nísperos y tomate seco acompañado de olivada picante.

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¡Es un secreto!
BAR SALOMÉ
¡Es un secreto!

Secreto ibérico marinado en salsa teriyaki y cebolla roja sobre parmentier de zanahorias y chips de patata caseros.

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Minimilanesa Bartomeu
BAR TOMEU
Minimilanesa Bartomeu

Milanesa de cerdo Duroc, puerro frito y huevo de codorniz a baja temperatura.

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¡Caray, el cordero!
CAN VILALTA
¡Caray, el cordero!

Brioche de curry relleno de cordero desmenuzado cocinado a baja temperatura con ras-alhanout y acompañado de salsa de yogur y menta.

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Caramelo de cochinillo confitado
CAÑATECA
Caramelo de cochinillo confitado

Caramelo relleno de cochinillo confiado, tomate confitado y cebolla caramelizada, base de coulís de malvasia de Sitges, pasas y semillas de sésamo.

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Spring Toast
CASA ROY 1956
Spring Toast

Carpaccio de ternera, crema de parmesano con reducción de malvasía y cítricos, picada de avellanas y brotes verdes.

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El dado del Cau
L'AVINYET
El dado del Cau

Dado de bacalao al ajo frito sobre patata panadera con salsa de tomate concassée y crujiente de puerros.

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Taco dorado
CORAZÓN DE AGAVE
Taco dorado

Tortilla de maíz amarillo nixtamelizado rellena de queso Oaxaca y camote, con puntos de crema agría y pico de gallo, micromezclum y brotes de cilantro.

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Pisto, pisto, bacalaito
EL NOI D'ALCOI
Pisto, pisto, bacalaito

Bacalao frito, pisto de verduras y alioli suave.

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Costillar de cerdo ibérico en dos texturas
EL NOU RUSIÑOL
Costillar de cerdo ibérico en dos texturas

Nuestra versión del costillar de cerdo ibérico con reducción de soja, naranja y miel acompañado de hinojo en dos texturas.

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Pancetamol 100 gr
INFINITY
Pancetamol 100 gr

Panceta de cerdo Duroc con hummus de berenjena ahumada y dados de manzana verde confitada con miel y chili dulce, acompañado de papadum con especias mediterráneas.

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Cracker de pollo tropical
L'AIXETA
Cracker de pollo tropical

Pollo macerado con especias acompañado de espuma de coco con lima rayada y sal Maldon, cubitos de piña macerada en almíbar y azafrán, y crujiente de pollo desmenuzado.

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El huevo mimado
L'ARTEMISA
El huevo mimado

Huevo a baja temperatura a la mimosa con bonito en aceite, alioli de ajos confitados, manzana verde osmotizada con Chardonnay, romesco y katsuobushi.

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El anzuelo para tiburones
L'AVINYET
El anzuelo para tiburones

Cazón adobado en aires del Garraf, gamba blanca desnuda del Mediterráneo, mahonesa de estragón y pan de sésamo.

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Picarne
LA BARATA
Picarne

Pintxo de solomillo de ternera marinada con chimichurri, crema de setas, salteado de cebolla dulce y toques de pimientos alegrías riojanas.

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Cazuelita de garbanzos con bacalao y espinacas
LA CANTINA DE SITGES
Cazuelita de garbanzos con bacalao y espinacas

Estofado de garbanzos, cebolla, espinacas, ajo, bacalao y fumet de pescado.

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No hay huevos
LA FORMATGERIA DE SITGES
No hay huevos

Nuestros huevos estrellados con patatas... ¡sin huevos! A ver si eres capaz de encontrarlos.

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Calçot mojado en salsa
LA GRANJA DE SITGES (MAJOR)
Calçot mojado en salsa

Calçot envuelto en panceta ibérica y frito, con salsa romesco hecha en casa.

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Sádwich de boquerones en vinagre
LA GRANJA DE SITGES (PARELLADES)
Sádwich de boquerones en vinagre

Sándwich tostado de boquerones en vinagre, guacamole de la casa, vinagreta de mostaza dulce, pistacho molido y cebolla encurtida.

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Saltar de tarmón
LA TAPADERA
Saltar de tarmón

Tartar de salmón fresco aliñado con kimchi y soja, esferificaciones de mango, guacamole y micromezclum, con tostadas de pan.

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Crujiente marinero
MARE NOSTRUM
Crujiente marinero

Canelón crujiente relleno de marisco, calamar, verduras de temporada, salsa americana con su peineta y tinta de calamar.

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Causa Mediterranium
MEDITERRANIUM
Causa Mediterranium

Puré de patata aliñado con zumo de lima y ají amarillo, atún, huevo duro, tomate, pimientos, apio, mayonesa clásica y chalaca.

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Nido mediterráneo
MERCI Sitges
Nido mediterráneo

Evolución del Fish and Chips estilo mediterráneo con bacalao rebozado a dos temperaturas en harina de maíz con emulsión de cítricos y una fina capa de mayonesa de wasabi sobre un nido de pat

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Gambipic
MORELIA
Gambipic

Carne de cerdo cocinada a baja temperatura sobre una tostada crujiente de pan con gamba roja de Vilanova y su salsita chup-chup.

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Purple Rain
NUM3RIC
Purple Rain

Tiradito de salmón con cremoso de aguacate, esferificación de maracuyá y leche de tigre infusionada con butterfly pea.

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Yuca del Terramar
OYSTER BAR ME SITGES TERRAMAR
Yuca del Terramar

Brioche de mantequilla con carrillera de ternera desmenuzada y salsa de Sitges con romesco, tuétano y crujiente de alga.

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Trampantojo vietnamita
PIERRE
Trampantojo vietnamita

Crujiente de asado de pollo con Pedro Ximénez, foie-gras el Greco, parmentier suave de calçot tostado y romesco con jugo del asado.

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Ravioli de trompeta de la muerte
PURA VIDA SITGES
Ravioli de trompeta de la muerte

Ravioli relleno de trompetas de la muerte y queso con aceite de trufa, salsa gorgonzola y nueces.

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Pic-Tar
RESTAURANT PIC NIC
Pic-Tar

Tartar de jamón ibérico con yema curada, queso fresco y persillade de cebollino.

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Panco de maíz
SPORTS BAR
Panco de maíz

Minihamburguesa de ternera en panecillo de colores con queso, lechuga y vinagreta criolla, y rebozada con maíz.

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Torre de contrastes
VENTO
Torre de contrastes

Timbal de solomillo con salsita de coco y miel, tirabeques y crumble de morcilla.

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La Benfusió
INSTITUT JOAN RAMON BENAPRÈS
La Benfusió

Ensaimada pequeña lacada con salsa hoisin y cubierta con láminas de tocino cocida a baja temperatura.

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Calçotmanía
¡Es un secreto!
Minimilanesa Bartomeu
AMB GUST
Calçotmanía

Brocheta rebozada de calçots y butifarra negra, romesco con nísperos y tomate seco acompañado de olivada picante.

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BAR SALOMÉ
¡Es un secreto!

Secreto ibérico marinado en salsa teriyaki y cebolla roja sobre parmentier de zanahorias y chips de patata caseros.

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BAR TOMEU
Minimilanesa Bartomeu

Milanesa de cerdo Duroc, puerro frito y huevo de codorniz a baja temperatura.

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¡Caray, el cordero!
Caramelo de cochinillo confitado
Spring Toast
CAN VILALTA
¡Caray, el cordero!

Brioche de curry relleno de cordero desmenuzado cocinado a baja temperatura con ras-alhanout y acompañado de salsa de yogur y menta.

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CAÑATECA
Caramelo de cochinillo confitado

Caramelo relleno de cochinillo confiado, tomate confitado y cebolla caramelizada, base de coulís de malvasia de Sitges, pasas y semillas de sésamo.

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CASA ROY 1956
Spring Toast

Carpaccio de ternera, crema de parmesano con reducción de malvasía y cítricos, picada de avellanas y brotes verdes.

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El dado del Cau
Taco dorado
Pisto, pisto, bacalaito
L'AVINYET
El dado del Cau

Dado de bacalao al ajo frito sobre patata panadera con salsa de tomate concassée y crujiente de puerros.

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Taco dorado

Tortilla de maíz amarillo nixtamelizado rellena de queso Oaxaca y camote, con puntos de crema agría y pico de gallo, micromezclum y brotes de cilantro.

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EL NOI D'ALCOI
Pisto, pisto, bacalaito

Bacalao frito, pisto de verduras y alioli suave.

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Costillar de cerdo ibérico en dos texturas
Pancetamol 100 gr
Cracker de pollo tropical
EL NOU RUSIÑOL
Costillar de cerdo ibérico en dos texturas

Nuestra versión del costillar de cerdo ibérico con reducción de soja, naranja y miel acompañado de hinojo en dos texturas.

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INFINITY
Pancetamol 100 gr

Panceta de cerdo Duroc con hummus de berenjena ahumada y dados de manzana verde confitada con miel y chili dulce, acompañado de papadum con especias mediterráneas.

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L'AIXETA
Cracker de pollo tropical

Pollo macerado con especias acompañado de espuma de coco con lima rayada y sal Maldon, cubitos de piña macerada en almíbar y azafrán, y crujiente de pollo desmenuzado.

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El huevo mimado
El anzuelo para tiburones
Picarne
L'ARTEMISA
El huevo mimado

Huevo a baja temperatura a la mimosa con bonito en aceite, alioli de ajos confitados, manzana verde osmotizada con Chardonnay, romesco y katsuobushi.

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L'AVINYET
El anzuelo para tiburones

Cazón adobado en aires del Garraf, gamba blanca desnuda del Mediterráneo, mahonesa de estragón y pan de sésamo.

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Pintxo de solomillo de ternera marinada con chimichurri, crema de setas, salteado de cebolla dulce y toques de pimientos alegrías riojanas.

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No hay huevos
Calçot mojado en salsa
LA CANTINA DE SITGES
Cazuelita de garbanzos con bacalao y espinacas

Estofado de garbanzos, cebolla, espinacas, ajo, bacalao y fumet de pescado.

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No hay huevos

Nuestros huevos estrellados con patatas... ¡sin huevos! A ver si eres capaz de encontrarlos.

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LA GRANJA DE SITGES (MAJOR)
Calçot mojado en salsa

Calçot envuelto en panceta ibérica y frito, con salsa romesco hecha en casa.

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Sádwich de boquerones en vinagre
Saltar de tarmón
Crujiente marinero
LA GRANJA DE SITGES (PARELLADES)
Sádwich de boquerones en vinagre

Sándwich tostado de boquerones en vinagre, guacamole de la casa, vinagreta de mostaza dulce, pistacho molido y cebolla encurtida.

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LA TAPADERA
Saltar de tarmón

Tartar de salmón fresco aliñado con kimchi y soja, esferificaciones de mango, guacamole y micromezclum, con tostadas de pan.

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Crujiente marinero

Canelón crujiente relleno de marisco, calamar, verduras de temporada, salsa americana con su peineta y tinta de calamar.

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Nido mediterráneo
Gambipic
MEDITERRANIUM
Causa Mediterranium

Puré de patata aliñado con zumo de lima y ají amarillo, atún, huevo duro, tomate, pimientos, apio, mayonesa clásica y chalaca.

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MERCI Sitges
Nido mediterráneo

Evolución del Fish and Chips estilo mediterráneo con bacalao rebozado a dos temperaturas en harina de maíz con emulsión de cítricos y una fina capa de mayonesa de wasabi sobre un nido de patatas paja recién fritas en aceite de oliva.

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Gambipic

Carne de cerdo cocinada a baja temperatura sobre una tostada crujiente de pan con gamba roja de Vilanova y su salsita chup-chup.

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Yuca del Terramar
Trampantojo vietnamita
NUM3RIC
Purple Rain

Tiradito de salmón con cremoso de aguacate, esferificación de maracuyá y leche de tigre infusionada con butterfly pea.

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OYSTER BAR ME SITGES TERRAMAR
Yuca del Terramar

Brioche de mantequilla con carrillera de ternera desmenuzada y salsa de Sitges con romesco, tuétano y crujiente de alga.

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PIERRE
Trampantojo vietnamita

Crujiente de asado de pollo con Pedro Ximénez, foie-gras el Greco, parmentier suave de calçot tostado y romesco con jugo del asado.

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Ravioli de trompeta de la muerte
Pic-Tar
Panco de maíz
PURA VIDA SITGES
Ravioli de trompeta de la muerte

Ravioli relleno de trompetas de la muerte y queso con aceite de trufa, salsa gorgonzola y nueces.

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RESTAURANT PIC NIC
Pic-Tar

Tartar de jamón ibérico con yema curada, queso fresco y persillade de cebollino.

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SPORTS BAR
Panco de maíz

Minihamburguesa de ternera en panecillo de colores con queso, lechuga y vinagreta criolla, y rebozada con maíz.

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La Benfusió
VENTO
Torre de contrastes

Timbal de solomillo con salsita de coco y miel, tirabeques y crumble de morcilla.

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INSTITUT JOAN RAMON BENAPRÈS
La Benfusió

Ensaimada pequeña lacada con salsa hoisin y cubierta con láminas de tocino cocida a baja temperatura.

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