Lo viejo va de pintxos de Pamplona. 2º edición
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Pamplona será testigo durante diez días de la cita gastronómica en la que 32 establecimientos ofrecerán uno de sus mejores pintxos acompañados de una Keler de 20cl por tan solo 3€.
Entre los pintxos que se podrán degustar hay para todos los gustos. Destacan los sabores marinos como el que ofrece, Río con Te vamos a dar la del pulpo (sobre estas líneas), un excelente pulpo en dos sabores, uno con cítricos y otro con mahonesa y brote de remolacha.
Sin ir muy lejos y siguiendo con propuestas marinas, Otano (bajo estas líneas) ofrece una tosta de sardina ahumada con salpicón de verduritas y huevas de trucha en tosta de pan tomaca, fusionando todas las connotaciones de los sabores en un pintxo.
En la misma línea, Catacú propone Tosta de pisto con pil-pil al bacalao.
Pero no todo será pescado, entre las propuestas, los amantes del queso disfrutaran de pintxos tan variados y únicos como el que ofrece el Bar Restaurante San Nicolás – La Cocina Vasca con queso de cabra en tempura con cebolla caramelizada o los Buñuelos de Roquefort (bajo estas líneas) de Museo.
32 pintxos de gourmet, 10 días de ruta acompañados de una Keler bien fresquita en Pamplona, ¿os apuntáis? ¡A disfrutar!
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Buñuelo de roquefort
Alcachofa rebozada rellena de jamón ibérico y foie con mousselina de espárrago
Potro con pimiento del piquillo
Manitas de cerdo rellenas de mango reducidas al Martini en base de yuca
Caramelo de txangurro, gambas y verduritas
Pulga de jamón ibérico
Bacalao con pisto de verduras
Chipirón a la plancha con crema de queso philadelphia y cebolla caramelizada
Tataki de chicharro sobre crema de tomate y pan cristal
Crujiente de gamba
Mousse de fresa con gamba enrollada en patata crujiente con salsa de queso crema con nuez
Pimiento relleno de gambas sobre fondo de cebolla y soja
Pulpo en dos sabores, uno con cítricos y otro con mahonesa de pimentón y brote de remolacha
Queso de cabra en tempura con cebolla caramelizada
Tartar de ahumados con aguacate y tomate rosa
Pan de cristal con paté de remolacha roja, salmorejo de aguacate, pez mantequilla, salsa ponzu y huevas
Croqueta de chipirón rellena de crema de queso y nuez, con crujiente de nuez y jamón ibérico
Pastel de queso trufado con anchoa de Santoña
Dorayaki rellena de mayonesa de leche de oveja con guiso de cordero al estilo tai, algodón de azúcar y pollo de espárragos ahumados
Frito de pimiento con morcilla
Espárrago triguero con jamón y queso
50 croqueta de jamón, 50 croqueta de hongos
Cazuela de estofado de jabalí al chocolate
Canelón de espárrago con salsa de hongos
Buñuelo de roquefort
Alcachofa rebozada rellena de jamón ibérico y foie con mousselina de espárrago
Potro con pimiento del piquillo
Manitas de cerdo rellenas de mango reducidas al Martini en base de yuca
Caramelo de txangurro, gambas y verduritas
Pulga de jamón ibérico
Bacalao con pisto de verduras
Chipirón a la plancha con crema de queso philadelphia y cebolla caramelizada
Tataki de chicharro sobre crema de tomate y pan cristal
Crujiente de gamba
Mousse de fresa con gamba enrollada en patata crujiente con salsa de queso crema con nuez
Pimiento relleno de gambas sobre fondo de cebolla y soja
Pulpo en dos sabores, uno con cítricos y otro con mahonesa de pimentón y brote de remolacha
Queso de cabra en tempura con cebolla caramelizada
Tartar de ahumados con aguacate y tomate rosa
Pan de cristal con paté de remolacha roja, salmorejo de aguacate, pez mantequilla, salsa ponzu y huevas
Croqueta de chipirón rellena de crema de queso y nuez, con crujiente de nuez y jamón ibérico
Pastel de queso trufado con anchoa de Santoña
Dorayaki rellena de mayonesa de leche de oveja con guiso de cordero al estilo tai, algodón de azúcar y pollo de espárragos ahumados
Frito de pimiento con morcilla
Espárrago triguero con jamón y queso
50 croqueta de jamón, 50 croqueta de hongos
Cazuela de estofado de jabalí al chocolate
Canelón de espárrago con salsa de hongos
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