Lo Viejo va de Pintxos 2023

Regresa 'Lo viejo va de Pintxos', la ruta gastronómica de Pamplona
Lo Viejo va de Pintxos 2023
Lo Viejo va de Pintxos 2023
Del 5 al 14 Mayo, 2023
La capital navarra vuelve a llenarse de múltiples propuestas culinarias para todos los paladares del 5 al 14 de mayo.

Durante 10 días, del 5 al 14 de mayo, Pamplona acoge una nueva edición de 'Lo viejo va de Pintxos', una ruta gastronómica que sigue consolidándose en su quinto año y que volverá a tener en esta edición 26 establecimientos participantes. Cada uno de ellos nos ofrecerá un delicioso Pintxo que junto a una Keler bien fría hará el maridaje perfecto por tan solo 3,95€.

Basoko

Catachu (Lindachiquia, 16) nos ofrece una deliciosa tapa de solomillo de jabalí con reducción de vino y arándanos; El Mentidero Berria, Pikachu, una sabrosa tapa que aúna atún, pimientos del piquillo, guindilla, anchoa y mahonesa; mientras que Basoko Taberna (San Nicolás, 13) nos deleita con su delicioso rollito de pollo de corral. 

ezcabarte

La costilla de cerdo en barbacoa casera de Ezcabarte Centro (Pozo Blanco, 24-26); la crepe de espinacas y gambas con salsa de tomate y orégano de El Marrano (San Nicolás, 16) y la tartaleta rellena de ajoarriero con huevo de codorniz de La Plaza Gastrobar (Calle Aralar, 3) son otras de las exquisitas propuestas que podréis saborear.

Ulzama

No se quedan atrás el panipuri relleno de crema de puerros y gambas de La Mandarra de La Ramos (San Nicolás, 9); las mini hamburguesas de la casa de Soto del Prior (San Nicolás, 72) o el creativo brioche al vapor de Bar Ulzama (San Nicolás, 12). ¡Acércate y pruébalas!

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Frito de pimiento
MUSEO
Frito de pimiento

Mantequilla, harina, leche, picadillo, pimiento del piquillo y cayena picante.

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Croqueta de carrilleras
BAR SAN GREGORIO
Croqueta de carrilleras

Mantequilla, harina, leche, carrilleras, vino tinto y verduras.

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Mini hamburguesa de la casa
SOTO DEL PRIOR
Mini hamburguesa de la casa

Pan brioche, blend de carnes propias, cebolla confitada y jules de ternera.

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Tigre
BEARÁN BAR&ROOMS
Tigre

Mejillón, cebolla, tomate, pimiento, ajo, cayena, nata y panko negro.

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Salpikatu
KATUZARRA
Salpikatu

Pulpo, gamba, mejillón, pimiento rojo, amarillo y verde, aguacate, tomate, cebolla roja, cilantro, anchoa, queso, soja y pasta wonton.

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Prawn roll
VERMUTERÍA RÍO
Prawn roll

Gambas maceradas con soja y especias a la plancha, con cebolla encurtida y su crujiente.

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Rollito de pollo de corral
BASOKO TABERNA
Rollito de pollo de corral

Pechuga de pollo de corral, piperrada, cebolla caramelizada, bacon y salsa de mostaza vieja y miel.

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Panipuri relleno de crema de puerros y gambas
LA MANDARRA DE LA RAMOS
Panipuri relleno de crema de puerros y gambas

Panipuri relleno de crema de puerros y gambas con crujiente de gamba.

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Crepe de espinacas y gambas
EL MARRANO
Crepe de espinacas y gambas

Crepe de espinacas y gambas con salsa de tomate y orégano.

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Navarra según Ulzama
BAR ULZAMA
Navarra según Ulzama

Brioche al vapor de hongo y leche de oveja relleno de un guiso de paloma escabechada, espuma de Queso Roncal y leche de oveja, cecina de paloma y chocolate rallado.

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Costilla de cerdo en barbacoa casera
EZCABARTE CENTRO
Costilla de cerdo en barbacoa casera

Ajo, cebolla, zumo de naranja, salsa perrins, tomate, mostaza antigua, azúcar de caña, salpimienta, sésamo blanco y brotes de remolacha.

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Bakartu, pintxo dislexikoa
CASA PACO
Bakartu, pintxo dislexikoa

Pan mantequilloso con costillar a baja temperatura y curry de olluco, con chips de batata y emulsión de shichimi.

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Solomillo de jabalí con reducción de vino y arándanos
CATACHU
Solomillo de jabalí con reducción de vino y arándanos

Solomillo de jabalí con reducción de vino, arándanos y patatas.

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Frito de pimiento
LA COMEDIA
Frito de pimiento

Mezcla de carnes de cerdo y vacuno, pimiento del piquillo, leche, harina y mantequilla, recubierto de panko.

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Frito de dátil
NOE
Frito de dátil

Queso gouda, dátil y jamón.

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Sandwich Gotxo
SAINT WICH
Sandwich Gotxo

Pan de molde gratinado y relleno de salsa holy burguer, cebolla caramelizada, pimientos a la plancha, panceta curada, queso cheddar, jamón cocido, queso de oveja ahumado, huevo frito, becham

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Hamburgalea
CAFÉ BAR LA GALEA HOTEL POMPAELO
Hamburgalea

Mini hamburguesa de pan variado multicolor con los siguientes ingredientes: ternera, cerdo o pollo; cherries, lechuga, cebolla, queso y mahonesa.

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PIKACHU
EL MENTIDERO BERRIA
PIKACHU

Atún, pimientos del piquillo, guindilla, anchoa y mahonesa.

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Bola de pimiento
BAR CORDOVILA
Bola de pimiento

Pimiento, carne, bechamel y cebolla.

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Montadito de calabacín con crema de queso
BURGOS DE IRUÑA
Montadito de calabacín con crema de queso

Calabacín, jamón serrano, crema de queso y tomate cherry.

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Carrillera al Oporto
EL PERRO VERDE
Carrillera al Oporto

Patata cocida, pimiento del morrón asado, carrillera de cerdo al Oporto y cama de lechuga.

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Capricho de escombro
BODEGÓN SARRIA
Capricho de escombro

Pan con virutas ibéricas.

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Mini hamburguesa
BAR JUANITO
Mini hamburguesa

Hamburguesa de ternera con lechuga y tomate.

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Patuleco
EL TORREÓN DEL CASTILLO
Patuleco

Base de patata aderezada con chili peruano, zumo de limón y sal, y guarnición de pato asado desmigado con especias.

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Montadito de berenjena y bacalao
BAR RESTAURANTE A-PARTA0
Montadito de berenjena y bacalao

Berenjena, bacalao, mahonesa y cebollino.

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Tartaleta de ajoarriero
LA PLAZA GASTROBAR
Tartaleta de ajoarriero

Tartaleta rellena de ajoarriero con huevo de codorniz.

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Frito de pimiento
Croqueta de carrilleras
Mini hamburguesa de la casa
MUSEO
Frito de pimiento

Mantequilla, harina, leche, picadillo, pimiento del piquillo y cayena picante.

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BAR SAN GREGORIO
Croqueta de carrilleras

Mantequilla, harina, leche, carrilleras, vino tinto y verduras.

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SOTO DEL PRIOR
Mini hamburguesa de la casa

Pan brioche, blend de carnes propias, cebolla confitada y jules de ternera.

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Tigre
Salpikatu
Prawn roll
BEARÁN BAR&ROOMS
Tigre

Mejillón, cebolla, tomate, pimiento, ajo, cayena, nata y panko negro.

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KATUZARRA
Salpikatu

Pulpo, gamba, mejillón, pimiento rojo, amarillo y verde, aguacate, tomate, cebolla roja, cilantro, anchoa, queso, soja y pasta wonton.

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VERMUTERÍA RÍO
Prawn roll

Gambas maceradas con soja y especias a la plancha, con cebolla encurtida y su crujiente.

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Rollito de pollo de corral
Panipuri relleno de crema de puerros y gambas
Crepe de espinacas y gambas
BASOKO TABERNA
Rollito de pollo de corral

Pechuga de pollo de corral, piperrada, cebolla caramelizada, bacon y salsa de mostaza vieja y miel.

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LA MANDARRA DE LA RAMOS
Panipuri relleno de crema de puerros y gambas

Panipuri relleno de crema de puerros y gambas con crujiente de gamba.

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EL MARRANO
Crepe de espinacas y gambas

Crepe de espinacas y gambas con salsa de tomate y orégano.

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Navarra según Ulzama
Costilla de cerdo en barbacoa casera
Bakartu, pintxo dislexikoa
BAR ULZAMA
Navarra según Ulzama

Brioche al vapor de hongo y leche de oveja relleno de un guiso de paloma escabechada, espuma de Queso Roncal y leche de oveja, cecina de paloma y chocolate rallado.

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EZCABARTE CENTRO
Costilla de cerdo en barbacoa casera

Ajo, cebolla, zumo de naranja, salsa perrins, tomate, mostaza antigua, azúcar de caña, salpimienta, sésamo blanco y brotes de remolacha.

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CASA PACO
Bakartu, pintxo dislexikoa

Pan mantequilloso con costillar a baja temperatura y curry de olluco, con chips de batata y emulsión de shichimi.

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Solomillo de jabalí con reducción de vino y arándanos
Frito de pimiento
Frito de dátil
CATACHU
Solomillo de jabalí con reducción de vino y arándanos

Solomillo de jabalí con reducción de vino, arándanos y patatas.

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LA COMEDIA
Frito de pimiento

Mezcla de carnes de cerdo y vacuno, pimiento del piquillo, leche, harina y mantequilla, recubierto de panko.

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NOE
Frito de dátil

Queso gouda, dátil y jamón.

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Sandwich Gotxo
Hamburgalea
PIKACHU
SAINT WICH
Sandwich Gotxo

Pan de molde gratinado y relleno de salsa holy burguer, cebolla caramelizada, pimientos a la plancha, panceta curada, queso cheddar, jamón cocido, queso de oveja ahumado, huevo frito, bechamel, mozzarella y crispy de bacon.

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CAFÉ BAR LA GALEA HOTEL POMPAELO
Hamburgalea

Mini hamburguesa de pan variado multicolor con los siguientes ingredientes: ternera, cerdo o pollo; cherries, lechuga, cebolla, queso y mahonesa.

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EL MENTIDERO BERRIA
PIKACHU

Atún, pimientos del piquillo, guindilla, anchoa y mahonesa.

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Bola de pimiento
Montadito de calabacín con crema de queso
Carrillera al Oporto
BAR CORDOVILA
Bola de pimiento

Pimiento, carne, bechamel y cebolla.

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BURGOS DE IRUÑA
Montadito de calabacín con crema de queso

Calabacín, jamón serrano, crema de queso y tomate cherry.

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EL PERRO VERDE
Carrillera al Oporto

Patata cocida, pimiento del morrón asado, carrillera de cerdo al Oporto y cama de lechuga.

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Capricho de escombro
Mini hamburguesa
Patuleco
BODEGÓN SARRIA
Capricho de escombro

Pan con virutas ibéricas.

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BAR JUANITO
Mini hamburguesa

Hamburguesa de ternera con lechuga y tomate.

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EL TORREÓN DEL CASTILLO
Patuleco

Base de patata aderezada con chili peruano, zumo de limón y sal, y guarnición de pato asado desmigado con especias.

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Montadito de berenjena y bacalao
Tartaleta de ajoarriero
BAR RESTAURANTE A-PARTA0
Montadito de berenjena y bacalao

Berenjena, bacalao, mahonesa y cebollino.

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LA PLAZA GASTROBAR
Tartaleta de ajoarriero

Tartaleta rellena de ajoarriero con huevo de codorniz.

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