Lo Viejo va de Pintxos 2023
Durante 10 días, del 5 al 14 de mayo, Pamplona acoge una nueva edición de 'Lo viejo va de Pintxos', una ruta gastronómica que sigue consolidándose en su quinto año y que volverá a tener en esta edición 26 establecimientos participantes. Cada uno de ellos nos ofrecerá un delicioso Pintxo que junto a una Keler bien fría hará el maridaje perfecto por tan solo 3,95€.
Catachu (Lindachiquia, 16) nos ofrece una deliciosa tapa de solomillo de jabalí con reducción de vino y arándanos; El Mentidero Berria, Pikachu, una sabrosa tapa que aúna atún, pimientos del piquillo, guindilla, anchoa y mahonesa; mientras que Basoko Taberna (San Nicolás, 13) nos deleita con su delicioso rollito de pollo de corral.
La costilla de cerdo en barbacoa casera de Ezcabarte Centro (Pozo Blanco, 24-26); la crepe de espinacas y gambas con salsa de tomate y orégano de El Marrano (San Nicolás, 16) y la tartaleta rellena de ajoarriero con huevo de codorniz de La Plaza Gastrobar (Calle Aralar, 3) son otras de las exquisitas propuestas que podréis saborear.
No se quedan atrás el panipuri relleno de crema de puerros y gambas de La Mandarra de La Ramos (San Nicolás, 9); las mini hamburguesas de la casa de Soto del Prior (San Nicolás, 72) o el creativo brioche al vapor de Bar Ulzama (San Nicolás, 12). ¡Acércate y pruébalas!
/ Todas las Tapas
Panipuri relleno de crema de puerros y gambas
Bola de pimiento
Crepe de espinacas y gambas
Montadito de calabacín con crema de queso
Navarra según Ulzama
Carrillera al Oporto
Costilla de cerdo en barbacoa casera
Capricho de escombro
Frito de pimiento
Bakartu, pintxo dislexikoa
Mini hamburguesa
Croqueta de carrilleras
Solomillo de jabalí con reducción de vino y arándanos
Patuleco
Mini hamburguesa de la casa
Frito de pimiento
Montadito de berenjena y bacalao
Tigre
Frito de dátil
Tartaleta de ajoarriero
Salpikatu
Sandwich Gotxo
Prawn roll
Hamburgalea
Panipuri relleno de crema de puerros y gambas con crujiente de gamba.
Pimiento, carne, bechamel y cebolla.
Crepe de espinacas y gambas con salsa de tomate y orégano.
Calabacín, jamón serrano, crema de queso y tomate cherry.
Brioche al vapor de hongo y leche de oveja relleno de un guiso de paloma escabechada, espuma de Queso Roncal y leche de oveja, cecina de paloma y chocolate rallado.
Patata cocida, pimiento del morrón asado, carrillera de cerdo al Oporto y cama de lechuga.
Ajo, cebolla, zumo de naranja, salsa perrins, tomate, mostaza antigua, azúcar de caña, salpimienta, sésamo blanco y brotes de remolacha.
Pan con virutas ibéricas.
Mantequilla, harina, leche, picadillo, pimiento del piquillo y cayena picante.
Pan mantequilloso con costillar a baja temperatura y curry de olluco, con chips de batata y emulsión de shichimi.
Hamburguesa de ternera con lechuga y tomate.
Mantequilla, harina, leche, carrilleras, vino tinto y verduras.
Solomillo de jabalí con reducción de vino, arándanos y patatas.
Base de patata aderezada con chili peruano, zumo de limón y sal, y guarnición de pato asado desmigado con especias.
Pan brioche, blend de carnes propias, cebolla confitada y jules de ternera.
Mezcla de carnes de cerdo y vacuno, pimiento del piquillo, leche, harina y mantequilla, recubierto de panko.
Berenjena, bacalao, mahonesa y cebollino.
Mejillón, cebolla, tomate, pimiento, ajo, cayena, nata y panko negro.
Queso gouda, dátil y jamón.
Tartaleta rellena de ajoarriero con huevo de codorniz.
Pulpo, gamba, mejillón, pimiento rojo, amarillo y verde, aguacate, tomate, cebolla roja, cilantro, anchoa, queso, soja y pasta wonton.
Pan de molde gratinado y relleno de salsa holy burguer, cebolla caramelizada, pimientos a la plancha, panceta curada, queso cheddar, jamón cocido, queso de oveja ahumado, huevo frito, bechamel, mozzarella y crispy de bacon.
Gambas maceradas con soja y especias a la plancha, con cebolla encurtida y su crujiente.
Mini hamburguesa de pan variado multicolor con los siguientes ingredientes: ternera, cerdo o pollo; cherries, lechuga, cebolla, queso y mahonesa.