El tesoro rojo de Almería: jornadas de la gamba roja de Andalucía Come Cultura

El próximo miércoles 8 de octubre, el restaurante La Lonja (Puerto Pesquero de Almería) acogerá El tesoro rojo de Almería, una jornada gastronómica dentro del programa Andalucía Come Cultura dedicada a la gamba roja en la que se abordarán su ecosistema, su captura y, por supuesto, su papel en la cocina. La cita comenzará a las 12 h con aforo reducido, reservado por invitación. 

La sesión reunirá a expertos que pondrán en valor este producto estrella de la costa almeriense. En una charla moderada por Fernando Huidobro, Elvira Morote, responsable de proyectos de la Organización de Productores Pesqueros de Almería (OPP-71), profundizará en la biología, migraciones y sostenibilidad de la gamba roja, así como en la evolución del sector pesquero y en modelos de comercialización innovadores como el sistema “del barco a la mesa”, mientras que el periodista gastronómico Curro Lucas aportará su mirada sobre la gamba roja en la cocina, desde su tradición en los fogones almerienses hasta las posibilidades que abren las nuevas técnicas culinarias y maridajes. 

La parte práctica correrá a cargo de los chefs Estefanía Marchal (Restaurante Alinea, Roquetas de Mar) y Pablo Fuente (Restaurante Bacus, Aguadulce), quienes protagonizarán un ‘showcooking’ en directo con propuestas innovadoras de ‘foodpairing’ aplicadas a este singular marisco. La jornada se cerrará con un picoteo ofrecido por el propio Restaurante La Lonja. 

Después de una sesión en Granada sobre la relación entre gastronomía y Televisión y otra en Málaga sobre el gazpachuelo, este taller clausura la tercera edición de Andalucía Come Cultura: una iniciativa que reivindica la gastronomía como patrimonio cultural del territorio y como parte esencial de la identidad andaluza. 

Consulta más información y sigue las actividades en el perfil oficial de Andalucía come Cultura en Instagram.