Disruptiva 2025: el anti-evento que sacudirá la hostelería española

El próximo 17 de noviembre, el Espacio Rastro Madrid acogerá la primera edición de Disruptiva 2025, un encuentro que huye de las conferencias tradicionales para proponer más de ocho horas de charlas, debates y experiencias donde más de 40 voces del sector compartirán, sin filtros, cómo imaginan el futuro de la hostelería. 

A lo largo de la jornada, referentes de la restauración, analistas de mercado, psicólogos, creativos y emprendedores abordarán temas tan diversos como la vulnerabilidad en el liderazgo, la inteligencia artificial aplicada a la gestión, el impacto real de la tecnología, los nuevos hábitos de consumo o el equilibrio emocional en los equipos. Todo ello con una premisa clara: hablar de lo que nadie habla, con honestidad, propósito y una buena dosis de actitud. 

La mañana arrancará con el Manifiesto Disruptiva, una conversación entre Tania De Anta (Eating Stories) y Erika Silva que marcará el tono del encuentro. A partir de ahí, se sucederán espacios tan variados como la reflexión de Alejandra Merit sobre los aciertos y tropiezos al crear un concepto gastronómico, el análisis de datos que presentará Cristina García (Worldpanel) o una mesa sobre liderazgo con Nino Redruello, Minerva Tapial y Rai Recoder.  

A las 13:30 h llegará la pausa gastronómica con los Tasty Partners, entre los que se encuentran Chalito, Solo de Croquetas, La Fresería o Karetta Maluca: una invitación a conectar y disfrutar del producto en un ambiente distendido. 

Por la tarde, Disruptiva seguirá pisando el acelerador. Se hablará del “santo grial” de la productividad con el doctor Toni Matos, de tecnología rentable con proyectos como El Escandallo o Bookline, y del siempre polémico ‘delivery’. También habrá espacio para explorar el modelo monoproducto, conocer la historia sin edulcorantes de Lara Guerrero (Pepina Pastel), descubrir cómo crear una marca “sin un pu* duro” con Yerai Gómez o escuchar un debate sin filtros sobre cómo crecer en un mercado incierto. 

La jornada culminará con la After Party by Rosi La Loca World, que pondrá música, cócteles y ambiente para celebrar la creatividad, la conexión y las ganas de transformar el sector. 

Puedes consultar el programa completo de Disruptiva 2025 y comprar entradas para el evento en su página web.