De Pintxos por Vitoria 2017
Si por algún atractivo destaca la gastronomía del País Vasco es por sus pintxos, que invaden las barras de todos los locales con sus atractivas propuestas en pequeño formato. Los hay tradicionales pero también más sofisticados, todos ellos ideales para ir de bar en bar y disfrutar de un exquisito viaje en nuestros paladares.
Quienes estén en Vitoria del 9 al 18 de junio podrán apuntarse a este plan aprovechando ‘De pintxos por Vitoria’, una ruta en la que un total de 36 establecimientos de la ciudad servirán interesantes pintxos junto a una Estrella Damm, todo por sólo 2,50 euros. Entre la oferta gastronómica hay propuestas tradicionales y creativas para todos los gustos, ¡así que no hay excusas que valgan para quedarse en casa!
Uno de los locales en los que podremos hacer parada es el Andere Restaurante, en el que el pintxo protagonista será un delicioso taco de bacalao macerado en una picada de frutos secos, perejil, ajo y Pedro Ximenez.
En el Borda Berri, por su parte, podremos llevarnos a la boca un Krupuk o, lo que es lo mismo, un original pan de gamba con espirulina, anguila ahumada, crema de ajo negro, perlas de pez volador, aire de mejillón y brotes de remolacha.
Otra de las propuestas más innovadoras de la ruta la encontraremos en La Regadera, donde el pintxo Atún&Cia nos permitirá descubrir una teja de plancton y frambuesa, atún rojo, guacamole, huevas de pez volador, alioli de pimentón, mayonesa de frambuesa, soja/manzanilla, wakame y brotes.
Algo más tradicional, pero no por ello menos atractivo, es el aperitivo que preparará el Ko-tarro, un delicioso tomate macerado con bacalao confitado, cebolla frita y ralladura de trufa negra que está para chuparse los dedos.
El bacalao también estará presente en el Wasaka, donde se servirá un yogur de bacalao que combina yogur, queso, bacalao, tomate seco, aceite y cebolla frita.
Si nos acercamos al Om café&club, además, podremos deleitarnos con su pintxo a base de gambón, yema de huevo de corral, crema de patata y corteza.
¡Haced espacio en vuestros estómagos porque en el ‘De pintxos por Vitoria’ no querremos dejar ni una tapa sin probar!
/ Todas las Tapas
Krupuk
Bocao de verdel escabechao
Pintxo Estrella
Tierra y mar
Pintxo Jauja
Rollito de atún y algas
Casa Blanca
Kotomaba
Anchoa Ibérica
Nuestro patrón
Crujiente de ensaladilla
Gambón de corral
Pintxo de solomillo
Rollito de puerro
Bikini ibérico
Pintxo cuco
Tarro de hongos confitados
Txerri moon light
Maspe
Brandada de bacalao
Tosta de pisto picante y parmesano
Bacalao ajoarriero en tempura
Txalupa
Cerdito Thai
Pan de gamba con espirulina, anguila ahumada, crema de ajo negro, perlas de pez volador, aire de mejillón y brotes de remolacha.
Verdel escabechado, craker salado, queso idiazabal ahumado, mayonesa con olivada y frutos rojos.
Cebolla, huevo, patata y tomate triturado.
Calabacín rebozado, gulas y tosta de pan.
Tostadita con muselina de queso, sección de foie y cubitos de mango.
Atún, alga nori, sal ahumada, vinagre de sésamo y alioli de algas.
Mini bocadillo de pollo, mahonesa, lechuga, tomate y queso.
Tomate macerado con bacalao confitado, cebolla frita y ralladura de trufa negra.
Anchoa del Cantábrico, bechamel y jamón ibérico.
Caracoles, puerros, cebolletas, guindilla, cebolla, tomate natural, perretxikos, jamón, chorizo, pimiento choricero y pan.
Patata, zanahoria, guisantes, mayonesa, corteza de cerdo, jamón, cebolla y puerro frito.
Gambón, yema de huevo de corral, crema de patata y corteza.
Solomillo de cerdo, salsa de idiazabal y crema de pimiento verde.
Puerro, lacón, queso havarti, salsa de Oporto y huevo rallado.
Jamón y panceta ibérica, queso emental, trufa y puré de tomates secos.
Kokotxa de bacalao, pimiento de piquillo, alioli al pil pil y tosta de pan.
Hongos, jamón ibérico, jerez oloroso, patatas, nata, trufa blanca, aceite de trufa y perlas de mujol.
Carrillera de cerdo, cerveza tostada, salsa de rábano picante, pimentón ahumado, azúcar moscovado, romero, tomillo y berza.
Bonito, cebolleta, mahonesa de aceite de oliva, alegría riojana y anchoílla del Cantábtico.
Brandada de bacalao tostado, espinacas frescas y cristal de bellota.
Tosta de pan de masa madre, pisto de verduras, jamón ibérico y queso parmesano.
Bacalao, piperrada tricolor, harina de arroz y emulsión de tomate.
Tosta de pan, cama de piperrada, boquerón, anchoa y germinado de cebolleta.
Pan bao, carrillera guisada con curri rojo y hierbabuena.