9ª edición Sitges Tapa a Tapa

Crujiente de wanton con cremoso de bacalao, ajillo de almendras y reducción de cítricos

Tartar de atún con espuma de mango y fruta de la pasión, guacamole y teja de orégano con un toque de wasabi

Canelón relleno de secreto ibérico de matanza aliñada con almendras y verduritas

Ceviche de dorada, palitos de cangrejo y mejillones

Fondue de queso aromatizado con perfume de sésamo acompañada de un saquito de pasta crujiente relleno de pera y decorado con puré de manzana

Meloso de ternera sobre crema de foie con crujiente de alcachofas y semillas de chía

Milhojas de bacalao y pera aliñado con frutos secos y miel

Chapata rústica con “roast beef”, rúcula, salsa de mostaza en grano, queso parmesano y salsa de carne

Huevo perfumado con aceite de trufa recubierto con pan, jamón ibérico y patata

Crema de guisantes con butifarra negra

Panecillo de pan de cristal con aroma de romero relleno de arenque, cebolla y tomate

Canelón relleno de brandada de bacalao sobre tortillita de camarones con bechamel de puerro y chips de yuca

Timbal de rabo de buey con trompetas de la muerte sobre un puré de patatas con pimienta negra con una tostadita

Minicoca de chicharrones con tartar de salmón y salsa de yogur

Nuestro famoso pollo al curry con leche de coco hecho gyoza para que te lo comas en dos bocados. Más rápido e intenso que el propio kung-fu

Desde las más altas montañas nos llega esta minifondue de quesos con setas y aceite de trufa dentro de un panecillo de pan de payés. Según cuenta la leyenda, se trata de la merienda diaria d

Saam de panceta con hierbas frescas, mayonesa de encurtidos y kikos

Pincho de pollo sobre lecho de hummus aliñado con aceite de albahaca y semillas

Butifarra negra ecológica con carpaccio de gambas acompañada de mousse de tortilla de patatas con salsa de lechuga

Sobre un colchón de pan de coca y unas suaves sábanas de queso de cabra y membrillo descansan los boquerones bien tapaditos con un nórdico de puerro y reducción “dulces sueños” de Malvasía

Entraña de ternera marinada a la brasa con chimichurri, parmesano, mango y chip de bronce

Canelón de col relleno de marisco y pescado napado con salsa de marisco

Montadito de sepia a la bruta con alioli suave de plancton y virutas de puerro crujiente

Champiñón empanado relleno de jamón, huevo con bechamel, mermelada de tomate y pesto

Bocata de calamares estofados con alioli de ajos asados en pan de tinta de calamar y reducción de pescado

Makis de paella con sepia y gambas acompañados de un caldo de marisco

Huevo escalfado con espinacas crudas en panecillo inglés y salsa holandesa

Trampantojo de tartar de salmón ahumado Järvi Soikkeli cubierto de gelatina de encurtidos, tierra de olivas negras y tostada con aceite ahumado

Tinga de pollo crujiente al panko sobre crema kuma

Pulga cristalina con hamburguesa de cordero, mayonesa, lechuga, tomate, cebolla de Figueres, pimiento rojo asado y queso cremoso

Bikini de pan de payés con ternera, chimichurri y queso

Panecillo relleno de melosa carne de buey, especias, chocolate y alguna sorpresa más

Torre de albondigón y mozzarella de búfala recubierta con una reducción de fresas y queso azul

Cordero relleno de atún sobre crema de alcachofa con sal de vino negro y aceite de romero