Tapa a Tapa Sitges

Crujiente de boniato relleno de mozzarella con romesco

Minibrioche de mantequilla con queso Majorero de cabra, meloso de ternera y encurtidos

Ceviche de cazón con leche de tigre tropical (mango, maracuyá y piña), maíz liofilizado y cebolla encurtida

Masa de huevo y patata con mozzarella, rodajas de tomate, cebolla, aceitunas, cebollino y orégano cocida al horno como una pizza

Sándwich crujiente de carrillera de cerdo cocinada al chup-chup con salsa de soja, miel y vino, queso edam y guarnición de ensalada de col, zanahoria, menta y vinagreta de mostaza antigua

Base de mantequilla de leche de oveja Lacaune, sardina ahumada en nuestro horno de carbón, rabanito, uvas, nueces, ralladura de lima, fresa y un toque floral

Rollito de pasta brick con manitas de cerdo, cebolla, beicon y setas acompañado de langostinos salteados y romesco de hierbas del Mediterráneo

Wonton relleno de morcilla y crema de foie-gras sobre una base de mermelada de frutos rojos

Costilla de cerdo desmenuzada y marinada en casa con un toque de salsa barbacoa, cebolla crujiente y picada de finas hierbas sobre una base de boniato con naranja

Catalana por fuera, mexicana por dentro.  Croqueta de cochinita pibil cocinada a baja temperatura durante 12 h coronada con espuma de tocino a la brasa de sarmiento, punto de hierbas verdes del Garraf y cebollita xnipec

Risotto de gamba roja y calabacín con un toque de limón y crujiente de parmesano

Capas de pasta filo rellenas de quesos griegos, sésamo y miel

Ñoquis con tinta de sepia y salsa de gamba roja

Brocheta de langostino rebozado con panko sobre una base de patata bañada en nuestra salsa M’encanta de alioli dulce y picante, con un toque de cebollino y brotes tiernos de remolacha

Quenelle de arroz con crujiente de ortiguillas de mar, emulsión de lima y flores de primavera

Brioche con meloso de rabo de toro cocinado a baja temperatura, mayonesa de kimchi, cebolleta y stick crujiente de topinambur

Brioche relleno de ensalada de pollo, apio, cebolla morada, salsa especial, semillas de sésamo, cebolla crujiente y cebollino

Focaccia con crema de queso azul, anchoa de L'Escala, uva, almendra frita, gel de miel de lavanda y micromezclum

Korokke (mochi invertido) relleno de mogote de cerdo ibérico braseado con un toque de sake y acompañado con una mayonesa de sisho y láminas de katsuobushi (bonito seco y ahumado)

Carrillera de ternera cocinada a baja temperatura con salsa demi-glace, espuma de bechamel trufada, churro de patata y cebolla crujiente

Blinis con guacamole picante, huevo de codorniz, cebolla encurtida y cebolla caramelizada y chips de panceta

Canelón de pasta fresca relleno de ragú de gamba roja y verduras locales, con bechamel, el jugo de sus cabezas y huevas de salmón

Croqueta de queso de cabra, cebolla caramelizada y manzana

Taco crujiente relleno de salsa césar y pollo adobado con curry rojo acabado con una nube de parmesano y pepinillo