Los tacos mexicanos son el ejemplo más claro de 'street food', y tal vez el más variado y divertido, pero también los podemos preparar en casa, desde las tortillas hasta las salsas de acompañamiento.
/ tacos de cochinita pibil
El chef del restaurante Sabor a Brasa, Raúl Ramírez, aprendió a manejar la parrilla de bien pequeño, algo habitual en Paraguay, su país natal. Después de un tiempo en España, decidió embarcarse a los 39 años en la ardua tarea de estudiar cocina profesionalmente, y ahora sigue los pasos de sus mentores, como los maestros que tripulan las cocinas del Celler de Can Roca, uno de los lugares donde se formó.
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