5 recetas de pasta al horno que gustarán a toda la familia
Si ya estás pensando en recetas fáciles y deliciosas para preparar en casa estos días de confinamiento, la pasta al horno se puede convertir en uno de tus mejores aliados ya que es ideal para alimentar a muchos comensales y, además, se puede elaborar con pocos ingredientes.
Para tener éxito con un plato de pasta al horno, no hay que olvidar escurrir la pasta poco antes de que esté al dente, sobre todo si la cocción es larga. Una vez escurrida, extenderla en una sola capa sobre un paño de cocina hasta el momento de usarla para que no se pegue.
La pasta al horno puede cocinarse de muchas maneras y hay miles de recetas: lasaña de carne, canelones de pescado... Si te has quedado sin ideas, apunta nuestras deliciosas y originales recetas de pasta al horno, cortesía del libro Pasta Deliciosa (Lunwerg Editores, 15 €), para triunfar con los mayores y pequeños. ¿Te animas? Toma nota y... ¡a cocinar!
Gratén de rigatoni al ragú
Ingredientes para 4 personas:
350 g de pasta rigatoni, 450 g de buey picado, 100 g de panceta cortada en dados, 750 g de tomates triturados en conserva, 300 g de bocconcino (bolitas de mozzarella) escurrido y seco, 1/2 de cebolla amarilla cortada en dados, 1 zanahoria grande cortada en brunoise, 20 g de parmesano rallado y fino, sal y pimienta.
Preparación:
Precalentar el horno a 190ºC (termostato 5). Rehogar la panceta en una sartén grande durante 5 minutos. Añadir la cebolla y la zanahoria y sofreír 10 minutos. Incorporar el buey, sazonar y dejar a fuego suave hasta que esté bien cocido. Agregar los tomates y mantener en el fuego 10 minutos más. Mezclar la preparación con la pasta cocida y la mitad de la mozzarella. Sazonar. Espolvorear con el resto de la mozzarella y el parmesano. Tapar y hornear entre 25 y 30 minutos. Destapar y gratinar.
Pasta rellena de espinacas
Ingredientes para 4 personas:
12 pastas manicotti, 2 manojos de espinacas picadas (unos 450 g), 450 g de ricotta, 300 g de puré de tomate, 4 cebollas escaloñas picadas gruesas, 5 dientes de ajo pelados y machacados, 75 g de quesos variados rallados, 1 huevo grande, aceite de oliva y sal y pimienta.
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC (termostato 4). En una batidora o robot, triturar las cebollas y el ajo. Añadir la ricotta, 50 g de parmesano y volver a batir para que se mezclen. Reservar. Triturar las espinacas. Incorporarlas a la mezcla a base de queso y sazonar. Trasladar esta mezcla a una manga pastelera y rellenar los manicotti cocidos. Repartir la mitad del puré de tomate sobre el fondo de una fuente engrasada. Colocar encima los manicotti y terminar con el resto del puré de tomate y de queso. Tapar y hornear durante 20 minutos. Destapar y gratinar.
Lasaña de setas
Ingredientes para 4 o 6 personas:
400 g de láminas de lasaña frescas (unas 8 láminas), 1 porción de salsa bechamel caliente, 1 kg de setas frescas variadas cortadas en trozos grandes, 4 puerros medianos cortados en láminas finas, 175 g de taleggio rallado fino, 25 g de parmesano rallado fino, 1 gran manojo de hierbas variadas picadas, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, 3 cucharadas soperas de mantequilla, sal y pimienta.
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC (termostato 4). Rehogar los puerros y las setas en el aceite y la mantequilla en varias tandas hasta que estén dorados. Reservar. Añadir las hierbas. Incorporar 125 g de taleggio a la bechamel y mezclar hasta obtener una textura homogénea. Verter un quinto de la salsa en el fondo de una fuente de horno. Colocar una capa de pasta, un tercio de las setas y otro quinto de salsa. Repetir dos veces. Terminar con una capa de pasta, el resto de la salsa y lo que queda de queso. Tapar y hornear 30 minutos. Destapar y gratinar.
Consulta la receta de salsa bechamel.
Gratén a los tres quesos
Ingredientes para 4 personas:
400 g de cavatappi, 1 porción de salsa bechamel caliente, 200 g de fontina rallada, 150 g de mozzarella, 25 g de parmesano rallado fino, 30 g de pan rallado, mantequilla, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC (termostato 4). Incorporar poco a poco la fontina y la mozzarella a la bechamel caliente, mezclando bien antes de añadir queso para que no se formen grumos. Añadir la pasta cruda, sazonar y mezclar para bañarla. Disponer la preparación en una fuente engrasada, espolvorear con pan rallado y parmesano, tapar y hornear entre 25 y 30 minutos. Destapar y gratinar.
Conchiglioni rellenos de salchicha
Ingredientes para 4 personas:
24 conchiglioni grandes, 350 g de salchicha picante fresca, 300 g de ricotta, 400 g de puré de tomate, 125 g de mozzarella fresca a trocitos, 1 manojo de grelos picados (unos 250 g), 1 cebolla roja cortada en láminas finas, 2 dientes de ajo picados, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC (termostato 4). Calentar una cucharada sopera de aceite en una sartén y sofreír la carne de la salchicha durante 8 o 10 minutos, hasta que esté dorada. Dorar la cebolla en el resto del aceite. Agregar el ajo y dejar en el fuego durante 30 segundos. Añadir los grelos y seguir cociendo hasta que estén tiernos. Incorporar la ricotta y sazonar. Verter la mitad del puré de tomate en cuatro fuentes. Distribuir el relleno en la pasta cocida y depositarla en las fuentes. Terminar con el resto del puré de tomate y la mozzarella. Tapar y recalentar al horno. Destapar y gratinar.
Y si quieres cocinar otros platos de pasta originales y deliciosos, toma nota de estas 10 salsas imprescindibles para cocinar la pasta como en Italia. Pesto, puttanesca, arrabbiata, boscaiola… Después de probarlas gritarás: “Mamma mia!”.