Una de las claves para cocinar una buena paella es el sofrito. No es sorpresa que sea en Valencia, tierra de los arroces por excelencia, donde hayan perfeccionado esta preparación.
/ Paellas
Con el arroz como hilo conductor, el cocinero salmantino-catalán Santi Benéitez crea en SeBE (Costa Teguise) una propuesta personal a partir de excelentes materias primas, platos de la cocina tradicional canaria y recetas y técnicas contemporáneas. Los arroces en paella de capa fina de sabor potente son la especialidad.
Un emplazamiento privilegiado y una oferta gastronómica basada en una amplia variedad de platos muy abundantes de cocina mediterránea e italiana son las señas de identidad del Esculapi, un restaurante que nació hace casi cuarenta años en el corazón de Sant Martí d’Empúries, junto a las ruinas griegas y romanas visitadas cada año por miles de personas y también de las magníficas playas de la zona.