Los paladares que saben apreciar el gusto intenso y auténtico de las ostras no pueden dejar escapar esta receta que nos propone el chef Moha Quach, del restaurante El Terrat, de Tarragona, un local en el que ofrece una cocina de autor innovadora, sencilla y atrevida a la vez.
/ Ostras
Te descubrimos las maravillas y curiosidades de la concha fina o almeja de Málaga: una delicia salina de Andalucía.
Tanto si eres partidario de celebrar el día del amor como si lo encuentras demasiado comercial, siempre es agradable crear pequeños platos para seducir a la persona amada. Toma nota de estas 10 recetas para San Valentín y disfruta de una cena memorable.
Hace ocho años que Toti Pigem abría el local, situado en una antigua casa señorial de 1900 en la Pujada de la Mercè, a poca distancia de la Girona más turística pero al abrigo del bullicio. Un establecimiento que tiene entre sus atractivos más destacados un fabuloso jardín que se ha convertido en un inmejorable escenario para disfrutar de una buena comida o una copa a la luz de las velas en pareja o con los amigos. Transcurrido este tiempo, Pigem y el chef Ángel Roqueta han sacudido completamente la carta partiendo de la base de siempre: que el producto sea de calidad.
Las vieiras son uno de los mariscos más sabrosos y apreciados. Tan apreciados que, antiguamente, los peregrinos lucían su concha para demostrar que habían completado el camino de Santiago.
Las ostras son los bivalvos más íntimamente relacionados con el lujo y el glamour del mantel refinado. Como se describen en el libro 'La Cocina y los alimentos' de Harold McGee se los puede tratar como el equivalente marino al pollo cebado o a la ternera de corral: no hacen otra cosa que comer y descansar. De esta manera, su carne resbaladiza y suave acumula un sabor complejo y sexy.
Las ostras son un manjar de delicatessen apreciado por muchos, ya sean crudas o cocinadas. Ahora, además, están de moda con los oysters bar.
Año 2013. Toda la Galia está dominada por el ímpetu de la gastronomía española, que arrasa en las listas de los mejores restaurantes. ¿Toda? No: una región resiste estoica.
Hace unos días el chef Dani García publicaba un tweet en el que planteaba el debate de si tenía sentido que un manojo de rábanos ecológicos costara lo mismo que cuatro ostras.