/ hermanos Torres

Preparación:- Salpimentamos las paletillas de liebre.- Estiramos el redaño y con ayuda de una espátula estiramos bien la grasa de cerdo. Envolvemos las paletillas en el redaño con grasa de cerdo.

Es la tendencia culinaria que ha arrasado en 2016. Un ingrediente único, nutritivo, intenso, innovador, que nos sirve el mar de un bocado y adereza un sinfín de platos: mariscos, carnes, sopas…

Preparación:- Ponemos las patatas a hervir con abundante agua hasta que queden completamente cocidas. Las escurrimos y pelamos antes de triturarlas. Con ayuda de la Thermomix, trituramos la patata y añadimos el agua mineral necesaria para que coja textura de crema ligera. Tintamos la mezcla con un poco de colorante alimentario morado y la volvemos a triturar hasta obtener un color liliáceo parecido al de la piel de la berenjena.