Javier Torres, chef del restaurante Dos Cielos, nos cuenta paso a paso cómo cocinar la Liebre a la Royal. ¿Os atrevéis a seguir su receta?
/ Hermanos torres
Es la tendencia culinaria que ha arrasado en 2016. Un ingrediente único, nutritivo, intenso, innovador, que nos sirve el mar de un bocado y adereza un sinfín de platos: mariscos, carnes, sopas…
Los hermanos Torres nos proponen una receta que realza el sabor y la textura de la berenjena: la cocinamos frita, con coriandro y verdolagas. Pero ¡ojo! Que no es tan sencillo como parece, sólo el procedimiento ya es una auténtica obra de arte.