Un caldito cuando hace frío, una lasaña gratinada cuando no hay hambre, una cucharada del puchero humeante para despejar el estrés. De eso trata el 'comfort food'. Recetas sabrosas, tradicionales, sencillas y reconfortantes que nos hacen la vida mejor.
/ Escudella
Llegan los fríos y las carnes se nos tensan, las narices se nos hielan y la panza nos pide plato hondo, cuchara grande y el calor del fuego embebido en cocidos y potajes. Me atrevo a afirmar que si de algo sabemos por estas tierras es cómo extraer lo mejor y más sabroso de las viandas en largas cocciones. Sumando esencias a golpe de lento hervor. Es la cocina de la evaporación un recurso valioso que dio de comer a los ricos y pobres, sobre todo a los pobres.
¿No sabes cómo acompañar una buena comida? Qué te parece preparar una ensalada de temporada sencilla, fresca y divertida? Venga, desgranamos una granada para añadirla a un bol de escarola aliñada con aceite, sal y vinagre que, para esta combinación y sin que sirva de precedente, puede ser de Módena; como el mismo que hacen y embellecen con tanta gracia en Jérez; o todavía uno de cabernet del Penedès.