El tempeh es un alimento fermentado con propiedades reconocidas y expansión reciente alrededor del mundo, sobre todo gracias a ser un recurso valioso en las cocinas y recetarios veganos/vegetarianos. Es un alimento fascinante con una historia que nace en ... Leer más
Históricamente la fermentación ha sido una herramienta clave como método de conservación de los alimentos en muchos pueblos y culturas. Era una manera de prolongar su vida útil más allá de lo que caracteriza a los productos primarios de los que se obtienen ... Leer más
Si en los años ochenta fue la época de los 'fast food', en los noventa la 'nouvelle cuisine', la llegada del año 2000 trajo consigo la cocina tecnoemocional y desde el 2010 hasta la actualidad ha destacado por la creación de espacios de cocina para los ... Leer más
Muchas son las personas que, por las razones que sean (salud, amor a los animales, ecología...), desean reducir su consumo de carne o sustituirla por alguna alternativa. Pero incluso los vegetarianos más convencidos suelen echar de menos la textura algo ... Leer más