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  • Tendencias

    ¿Cómo salan los chefs la carne y el pescado?

    Quizás lo has visto en algunos programas de cocina de los cocineros más populares, que antes de cocinar una pieza de carne o de pescado, la sumergen un rato en una mezcla de agua con sal, una salmuera líquida. Los populares hermanos Torres, por ejemplo, en su ...  Leer más

  • Tendencias

    Sales de mesa gourmet, un toque especial a nuestros platos

    Más allá del uso cotidiano de la sal como simple condimento, la gastronomía de los grandes chefs ha permitido al gran público descubrir nuevos tipos de sal. Se trata de auténticas delicias gourmet que dan un toque especial, exótico, diferente y atractivo a ...  Leer más

  • Tendencias

    Cocinar con sal: tipos, curiosidades e historia

    La sal: un producto algo misterioso, denostado a veces por los nutricionistas, ensalzado por los cocineros, y al que se le han llegado a atribuir propiedades místicas. Se trata del único mineral que se consume en estado puro, y su capacidad para conservar los ...  Leer más

  • Tendencias

    Salazón, vida y anchoas: el lado más salado de la historia

    Este verano los kilómetros quisieron llevarme hasta la bonita población de l’Escala, situada en la Costa Brava y en pleno centro del huracán turístico. Casas blancas, calas coquetas y calles empinadas,  el paso de las generaciones y el trabajo constante de ...  Leer más

  • Tendencias

    Las sales de la vida: ¿una tendencia que ha venido para quedarse?

    La sal está de moda. Los estantes de los supermercados empiezan a dedicarle un espacio a un alimento que hasta el momento era básico, blanco y económico. Algo ha cambiado cuando ahora es considerado un producto gourmet, puede ser negro e incluso líquido –como ...  Leer más