La ruta de Tapapiés se ha convertido en una cita imprescindible del tapeo, la gastronomía mestiza e internacional en Madrid. Este octubre, del 20 al 30, la cita culinaria vuelve con su edición número 12, cargada de deliciosas propuestas que os harán salivar.
Al precio fijo de 3 euros, más de un centenar de comercios de hostelería de Lavapiés presentarán al público una tapa distinta, acompañada de un botellín o caña, durante 10 días. Con ella, además, optarán al premio de mejor tapa, que será elegida mediante votación del público en la página web de la asociación de comerciantes del barrio, Enlavapies.com, organizadora del festival.
La arepa de carrillera estofada de La Fresca (Argumosa, 12) es una de las tapas participantes. Un bocado exquisto a base de pan de arepa de maíz mezclado con queso parmesano relleno de carrillera estofada en salsa teriyaki.
Darbukabar (Buenavista, 46) nos sorprende con el papiro de habas full, un plato popular egipcio que consiste en una crema caliente sobre una tortilla de maíz. ¡Deliciosa!
Otra interesante y creativa propuesta nos la ofrece Le Croustillant (Dr. Fourquet, 32) con el timbal de pollo y setas: un volován relleno de salteado de pollo y setas mixtas acompañado de nata.
Nunca te lo has comido así, la deliciosa tapa de El Rincón Guay (Embajadores, 62), con tomate seco relleno de trocina de añojo y una crujiente panadura servida sobre una crema de queso gorgonzola; La Sagna, una sabrosa lasaña, típica italiana, de El Cunzato (M. de Antón Martín, 5) y el buñuelo de espinaca de Casa Federica de Latazo (M. de Antón Martín, 5) son otros platillos llenos de sabor que podréis probar.
Además de degustar la propuesta de tapas que ofrece cada cocina, Tapapiés también cuenta con espectáculos musicales como conciertos gratuitos en la calle o batucadas, pasacalles y animación infantiles, también a pie de calle, para que puedan disfrutar todo tipo de públicos.
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Arroz senegalés con cebolla caramelizada y legumbres salteadas.
Fresquísimo poké de salmón marinado en nuestra Aloha Mayo de setas japonesas y contrastando con lo dulce y fresco del mango y lo cremoso del aguacate. Rematado con un toque crujiente de sésamo y alga wakame Crunch. Receta de origen hawaiano con fuerte influencia japonesa. Este año en particular, se propone la mayonesa japonesa por su exquisito sabor, así como el alga wakame crujiente.
Carrillada de cerdo guisada.
Pollo ahumado, desmenuzado con especias, con salsa de piña, ajo y pico de gallo.
Pollo troceado, cocinado en una salsa suave de limón con hierbas.
Cesta de tostón rellena de congris (arroz y judías negras) con carne mechada a la cubana, con una opción vegana con yuca frita y mojo criollo.
Frutos del mar: langostinos, chipirones. Opcional: alioli.
Pollo guisado con salsa suave con nata y almendras.
Potaje de garbanzos con chipirones y langostinos con todo el sabor de la cocina tradicional.
Taco de maíz con codillo de cerdo guisado a baja temperatura, con salsa verde ahumada y chicharrón crujiente. Opción vegana con coliflor frita y kale.
Bruschetta Barbieri al émincé di maiale, puerro, cebolla y mascarpone infusionado en cítricos.
Hamburguesa de lentejas rojas con mezcla de especias y salsa colonial.
Rollo de pollo guisado con salsa de tamarindo y vegetales.
Base de patata aplastada y mezclada con lima y ají amarillo, rellena de una mezcla de pollo, cebolla, zanahoria, aguacate y mayonesa. Se sirve acompañado de salsa de aceituna negra y salsa de ají amarillo, cilantro y pimiento.
Gnocchi casero con salsa de pomodoro, berenjena y albahaca.
Un brunch es siempre una buena idea. Por eso hemos reinterpretado nuestros huevos benedictinos para que puedan disfrutarse como una deliciosa tapa. Un huevo perfectamente escalfado sobre crema de aguacate, bañado en nuestra salsa holandesa y con unas tiras de bacon crujiente por encima. Acompañado de una mini tosta de pan y unos boniatos fritos. ¡Ñam
Taco de cerdo desmechado.
Tostada crunch con frijoles refritos y cochinita pibil.
Ensaladilla sobre crujiente de trigo frita con polvo de aceituna negra y pimentón de la Vera.
Suave crema de fabes dispuesta sobre una tartaleta con base de panceta y coronada con el resto de ingredientes del típico compango.
Callos de garbanzos y hierbabuena.
Cuscús de miyo con salsa de moringa y cacahuete, con carne de ternera.
El Full o las Habas Egipcias es un plato popular de Egipto desde los tiempos de los antiguos egipcios. En esta ocasión se presenta en una forma especial: una crema caliente sobre tortilla de maíz. Ideal para desayunar o para picar degustando una rica fusión de sabores latinos y del Próximo Oriente.
Pollo cocinado en Tandoori al horno y adobado con hierbas y especias.
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