Ganxet Pintxo Tardor 2023
La 22a edición de esta ruta de tapas nos ofrece un recorrido delicioso por algunos de los mejores restauradores del Baix Camp: 37 establecimientos nos presentan sus propuestas gastronómicas en formato condensado a partir de sabores locales y producto de proximidad.
En ADN Sistaré (Pl. de la Llibertat, 2) podremos degustar una finísima coca de aceite DOP Siurana con cebolla y pimiento confitados y longaniza de Casa Borrull cocida al horno de piedra del Forn Sistaré; El Racó de JP (Pl. de les Basses, 2) nos ofrece fricandó con salsa de setas sobre base de patata y La Braseria - BonÀrea (Ctra. de Reus a Riudoms, km 2, T-310) nos presenta su "Mos del Camp", cresta rellena de morcilla de arroz y requesón de Reus hecho en su horno Josper, acompañada de mermelada de pimiento rojo y coronada con un polvo de avellana.
Pero no solo la cocina tradicional tiene cabida en esta Ganxet Pintxo: también encontraremos propuestas internacionales, innovadoras y deliciosas como el bao con pulled pork, cebolla caramelizada, salsa tonkatsu y hojas de lechuga de Nipo Sushi (C. de Llovera, 41); el ceviche de dorada, leche de tigre y chips de plátano de La Terrassa Gaudí (Pl. del Mercadal, 3, 4a planta).
Otros bocados creativos, con sabores explosivos y sorprendentes son el bombón de foie gras con avellanas de Reus y carquiñolis de Cèntric (C. del Mar, 34); el ravioli de cola de toro con salsa gorgonzola y galleta de parmesano de La Lleona (C. de Boule, 7); "l'aventura" del Soho Mercat (C. de Josep Sardà y Cailà, s/n Mercat Central), la tempura de pulpo con salsa Soho y romesco.
Todo esto y mucho más te espera en la Ganxet Pintxo de otoño de este año. ¡No te lo pierdas!
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Bombón de galta ibérica con salsa agridulce de reducción de vermut de Reus, praliné de avellanas de Reus y salsa de cerezas.
Secreto ibérico a la brasa con una base de parmentier de patata y manzana y reducción de vermut.
Finísima coca de aceite DOP Siurana con cebolla y pimiento confitados y longaniza de Casa Borrull cocida al horno de piedra del Forn Sistaré.
Pan de cristal tostado con cebolla caramelizada, berenjena escalivada, queso de cabra y miel.
Antipasto italiano con queso trufado, champiñones y nuestro jamón.
Carne de cerdo marinada con vermut de Reus y especias jamaicanas sobre una base de parmentier de boniato, y compota de manzana y acompañada de salsa teriyaki con vermut y semillas de sésamo
Coca de harina de algarroba, roastbeef, reducción de vermut, avellanas, caviar de aceite de arbequina y micromesclun floral.
Pollo marinado con cerveza y cocinado con curry sobre una cama de arroz basmati.
Piruleta de asado rebozada con panko y lágrimas de salsa de vermut de Reus.
Bombón de foie gras con avellanas de Reus y carquiñolis.
Mousse de turrón de avellanas.
Brioche con minisalchicha de Frankfurt, salsa Dogos, kétchup y cebolla crujiente.
Tambor de patata y fricandó con salsa de setas.
Pastel de queso y praliné de avellanas.
Mine Smash Burger 100% de ternera con pan de brioche, queso de cabra, cebolla caramelizada, tomate cherry confitado, salsa bourbon y patatas paja con sal y pimienta negra de la patatera Palacio de Reus.
Morcilla de perol con una salsa a base de su sofrito, picadura de frutos secos y chocolate negro, y acompañada de las patatas del Ábside.
Cresta rellena de morcilla de arroz y requesón de Reus hecho en nuestro horno Josper, acompañada de mermelada de pimiento rojo y coronada con un polvo de avellana.
Ravioli de cola de toro con salsa gorgonzola y galleta de parmesano.
Brocheta de gambas con tocino ibérico, sésamo y cebolla envinagrada.
Ensaladilla rusa con patata, berenjena, cebolla, pepino, mayonesa y una coqueta de maíz como base.
Ceviche de dorada, leche de tigre y chips de plátano preparado con jengibre, aceite, apio, ajo, cilantro, dorada, cebolla morada, maíz frito, choclo, puré de boniato y plátano verde.
Base de plátano macho frito, guacamole, porcell frito y pico de gallo.
Queso de cabra ecológico rebozado con panko especiado, reducción de frutas rojas y avellanas de Reus.
Bao con pulled pork, cebolla caramelizada, salsa tonkatsu y hojas de lechuga.
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