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Todo preparado para el inicio de la edición primaveral de la Ganxet Pintxo 2023 de Reus. Será la edición número 21 de la ruta gastronómica del Baix Camp. Una oportunidad ideal para descubrir nuevos sabores de la mano de los 32 establecimientos participantes. Cuatro de ellos se incorporan este año: la pastelería Exalta, la cafetería L'Antídot, la cafeteria Tempus y el Café de Reus.
En el evento culinario podréis degustar la cocina más tradicional, pero también la más creativa e innovadora. El producto de kilómetro 0 será el protagonista indiscutible, en unas jornadas marcadas por la oferta de sabrosos platillos con productos típicos de Reus y de sus poblaciones vecinas.
La calçotada express de As de Copes (C. de la Racona, 1), una rebanada de pan de cristal con emulsión de romesco, calçot braseado, salchichón de payés y tomate cherry, es una de las propuestas más originales de las jornadas culinarias.
Otra de las propuestas que destacan de la presente edición es el tie-break. El platillo por el que apuesta Cafè Teatre del Centre (C. Major, 15). Un delicioso disco de polenta con boloñesa, queso gorgonzola y rúcula.
El timbal primaveral de El Racó de JP (Pl. de les Basses, 2), formado por patata con huevo frito, aceite de sobrasada y brotes de cebolla; la columna de pulpo de Peixateries Velles (Pl. de les Peixateries Velles, 8); la pizza catalana de Batticuore (C. de Aleus, 1) y la Arancina di Zio Frenk de MA.LA.VITA (C. de Sant Llorenç, 22) son otras opciones con las que no dejar de disfrutar. ¡No te las pierdas!
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Salchichón fresco de km 0, aguacate con cebolla morada y salsa romesco.
Coca de aceite Sistaré DOP Siurana rellena de calçots de Riudoms y salchichón de Casa Borrull salteada con romesco de DOP Avellana de Reus.
Rebanada de pan de cristal con emulsión de romesco, calçot braseado, salchichón de payés y tomate cherry.
Corte de pizza catalana con masa artesana Batticuore, salchichón fresco, calabacín y champiñones.
Burrito de butifarra rellena de calçot sobre una cama de calçot, escarola y salsa romesco con avellanas de Reus.
Disco de polenta en el Josper con boloñesa, queso gorgonzola y rúcula.
Pan de cristal relleno de cochinillo desmenuzado y calçot, con crema de calçot y avellanas de Reus.
Deliciosa mousse de avellanas con granito de avellana.
Brioche con ternera confitada sobre una base de parmentier de maíz con palomitas y crumble de maíz tostado.
Timbal de patata con huevo frito, aceite de sobrasada y brotes de cebolla.
Petit four de texturas de avellana, bombón de avellana y jalea de naranja.
Bomba de patata rellena de cerdo con salsa barbacoa cocido a baja temperatura rebozada con panko y acompañada de salsa romesco de km 0.
Ravioli crujiente de cola de toro con vino tinto.
Panecillo al vapor con tiras de pollo rebozado con panko y cereales, cebolla caramelizada y salsa de ciruelas y naranja.
Clocha de pollo con mostaza y miel y virutas de parmesano.
Brunoise de calçot, virutas de queso brie y cabeza de lomo ibérico hecho al horno Josper con reducción de vermut DO Reus.
Pan de leche con ternera laminada, salsa de diecisiete especias, cebolla morada y torreznos desmenuzados.
Bomba de arroz rellena de boloñesa de salchichón fresco con hinojo y crema de calçots.
Mini hot dog con ragoût y patatas paja de la patatera Laurie.
Dos tipos de burritos de sushi: burrito de sushi con pollo, guacamole, mayonesa picante, zanahoria de guindilla y chips de boniato y burrito de sushi con salmón, chutney de mango, guacamole
Columna de patata negra con tinta de calamar, pulpo a feira con picada, pimentón, la sal de Les Peixateries y alioli.
Solomillo con bacon y verduritas de temporada del Baix Camp acompañado de un milhojas de patata.
Minihamburguesa de atún con toques asiáticos, cebolla envinagrada y sobrasada.
Sándwich de carrillera con vermut Miró de reserva, cebolla caramelizada, anguila ahumada del Delta y mayonesa de sésamo.
Alitas de pollo de corral con patatas paja de Prades caseras, salsa y cebolla crujiente.
Cazuela dulce rellena de tártar de jamón salado marinado con miel, mostaza, aceite y cebolleta y coronada con una yema de huevo de codorniz.
Frankfurt de Pedralbes con queso de cabra, tomate cherry caramelizado, hojas de escarola, salsa teriyaki y pan artesano.
Tortilla de maíz con pollo y salsa satay.
Sam de ensalada rusa de primavera con gamba blanca y mayonesa de kimchi.
Cucurucho casero salado relleno de nuestro famoso y delicioso estofado de buey y arroz.
3 panecillos variados: 1 panecillo con 4 quesos, 1 panecillo con sobrasada mallorquina, orégano y miel y otro de sobrasada mallorquina, queso, miel, orégano y frutos secos.
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