El guisante lágrima del Maresme es uno los más preciados, y en el restaurante Floreta han querido realzar estos guisantes lágrima con una receta de Xavi Jovells, su chef, que incluye caldo de carne y jamón de bellota - una versión modernizda del clásico que “respeta el producto”, nos explica. Es una opción más gastronómica de cocinar guisantes frescos, que, si vais a preparar estos guisantes lágrima en casa, aun podéis elevar más con un simple huevo poché que le aporte más jugosidad.
Preparación:
