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  • Recetas

    Ceviche al estilo Guatapé

    Desde el restaurante Guatapé en Valencia nos enseñan a preparar un rico ceviche con corvina. Se trata de una preparación cuya base es el pescado crudo con un aliño cítrico. Podemos encontrar muchas versiones de esta receta, dependiendo de las influencias del ...  Leer más

  • Recetas

    Ceviche de langostino de Benicarló con aromas de mar

    El ceviche es una receta de origen centroamericano basada en la preparación de carnes o pescados marinados especialmente con cítricos y especias. El ácido de los cítricos reacciona con los ingredientes y, con el tiempo adecuado, éstos quedan cocinados sin ...  Leer más

  • Recetas

    Receta del restaurante Riff: ceviche al estilo valenciano

    El chef y propietario del Restaurante Riff, Bernd H. Knöller, comparte con Gastronosfera una receta exquisita, saludable y con una presentación muy colorista. Aprende a preparar un rico ceviche valenciano con el que, seguro, sorprenderás y sin grandes ...  Leer más

  • Recetas

    Ceviche de pez espada y aguacate del Uvedoble

    Willie Orellana, chef de la taberna Uvedoble, nos enseña una receta sabrosa, fresca y ligera, perfecta para el verano, y además muy saludable, ya que el pez espada, al ser pescado azul, contiene grasas poli insaturadas del tipo omega 3 que son beneficiosas ...  Leer más

  • Tendencias

    Ceviche, la estrella de la gastronomía peruana

    Si tenemos que hablar de un plato representativo de la gastronomía peruana el nombre que nos viene automáticamente a la mente es el ceviche. Un par de ejemplos ilustran perfectamente la importancia de esta comida en el país sudamericano. En el año 2004 el ...  Leer más

  • Recetas

    El secreto de un buen ceviche criollo

    Al frente del restaurante Tanta de Barcelona encontramos a Gastón Acurio, a quien podríamos considerar el gran timonel de la cocina peruana. A su lado, izando la vela se halla el gerente del establecimiento, Alonso Ferraro, un pozo de conocimientos sobre el ...  Leer más