/ Pudding

Conocido con múltiples nombres como cabracho, escorpena o gallineta, este pez de vivos colores rojos es muy valorado en la gastronomía española por su intenso sabor a marisco. Pese a sus venenosas espinas, con él se elaboran multitud de platos, entre ellos, el famoso pastel de cabracho o pudding de Krabarroka ideado por el chef vasco Juan Mari Arzak.

Si le preguntáramos a un norteamericano acerca de qué es un pudding, su respuesta sería la misma que en nuestro país, un postre, un dulce. Sin embargo, cualquier británico nos diría que un pudding puede ser tanto dulce como salado, así que... ¡manos al pudding!