En materia de postres en verano, hay vida más allá de los helados, empezando por la que debería ser la primera alternativa, la fruta, ya que con la llegada del buen tiempo llega también la época de máximo esplendor en las fruterías: cerezas, melones, sandías ... Leer más
La inflamación crónica es una respuesta del cuerpo mantenida en el tiempo: algo bueno como es la inflamación puntual para combatir golpes o infecciones se convierte en crónica perjudicando al propio organismo. Se ha relacionado con diversas enfermedades, como ... Leer más
No es tan conocida como sus primos, aunque los orígenes de este plato originario de la localidad de Antequera, en la provincia de Málaga, se remontan a la época romana, ya que el uso del pan como espesante en sopas y guisos era habitual en la cocina de la ... Leer más
“Somos unos canalla” me dice Xavi Larrull, uno de los cuatro cabecillas de esta pandilla de cantamañanas. Ojo que eso no lo digo yo, se lo dicen ellos mismos y están tan convencidos que así bautizaron el segundo local que abrieron en Lleida, la ciudad por la ... Leer más
La cocina sin gluten, bien por necesidad celíaca o porque nos apetece probar las alternativas, es una tendencia al alza, que además con el tiempo ha refinado sus recetas llegando a conseguir formulaciones brillantes de un resultado sensacional. Para elaborar ... Leer más
En realidad, la caballa se pesca durante todo el año, pero es en primavera, entre febrero-marzo y mayo-junio cuando la encontraremos con el mejor sabor y precio. No os será difícil distinguirla en la pescadería, por su característico lomo azul-verdoso cruzado ... Leer más
El mundo de las especias es casi infinito, y durante siglos han tenido tanto valor que se crearon rutas especiales para traerlas a Europa, dadas sus múltiples aplicaciones tanto en la cocina como en la conservación de alimentos y la elaboración de medicinas o ... Leer más
La RAE define el picoteo como “la acción de tomar una ligera porción de un alimento” y desde luego las comidas y cenas en primavera invitan al sano ejercicio del picar y combinar. Esa pequeña libertad de decidir cuál será el próximo bocado. Tostadas, ... Leer más
Estamos acostumbrados a añadir apio a nuestros caldos o a que sea un añadido aromático a algunas ensaladas. Pero las virtudes del apio, con su aroma anisado (es familia vegetal del hinojo y del perejil) permiten utilizarlo como elemento que enriquece y toma ... Leer más
Estamos muy acostumbrados a comer el aguacate en crudo, en ensaladas o guacamoles. Y está buenísimo, pero también podemos aprovechar y variar un poco el recetario para darnos el gustazo del aguacate asado. Funciona de maravilla servido tibio, e incluso ... Leer más