El otoño está estrechamente ligado a algunos productos como las setas o las castañas, y uno de los más versátiles y emblemáticos de esta época es sin duda el boniato. La cocina peruana y la popularidad del ceviche de este país lo ha puesto incluso de moda, ... Leer más
En San Sebastián, la ciudad de buen comer, es fácil entrar en duda a la hora de concretar planes gastronómicos. ¿De pintxos o sentados? ¿Asador o algo moderno? ¿Un clásico o probar un sitio nuevo? Cuando hay tantas opciones, a veces se nos olvidan los sitios ... Leer más
La mostaza es una especie o condimento muy antiguo, y quizá el más originalmente ligado a Europa, de donde la planta es originaria. Los primeros indicios de la mostaza se encuentran en civilizaciones como la romana, la griega y la india, donde se empleaba ... Leer más
A veces pensamos que la globalización es cosa reciente, pero estamos equivocados. Si bien es cierto que en pocos años se ha acelerado gracias a las nuevas tecnologías, la globalización está presente en la cocina desde hace siglos, como lo demuestra el caso de ... Leer más
La freidora de aire o air fryer, con su tecnología de circulación de aire caliente, hace estallar los granos de maíz con apenas una pizca de aceite, o incluso sin. Esto garantiza un resultado ligero y crujiente, reduciendo significativamente la cantidad de ... Leer más
Conocida también incorrectamente como col china o repollo chino, como bok choy o paksoi, esta verdura llegó hace pocos años a través de las tiendas especializadas en productos orientales, pero rápidamente se ha generalizado su venta e incluso se cultiva en ... Leer más
Buñuelos, ensaimadas, lionesas, tartas... hay un montón de pastas y pasteles que se rellenan con o elaboran a base de crema pastelera, pero también existen en el recetario otras cremas similares, aunque diferentes, cada una con sus características y ... Leer más
La receta del caldo tradicional incorpora huesos de cerdo, ternera, carcasas de pollo, carnes varias y necesita unas cuantas horas de cocción, y el caldo de Navidad es un compendio de toda la despensa metida en chup-chup. Si no tienes tiempo que dedicarle a ... Leer más
El verano es la mejor época para los tomates, cuando se encuentran más dulces y sabrosos y a mejor precio, por lo que mucha gente aprovecha para hacer conserva tanto si tienen huerto propio como si compran los tomates. En este artículo explicamos cómo ... Leer más
El tempeh es un alimento fermentado con propiedades reconocidas y expansión reciente alrededor del mundo, sobre todo gracias a ser un recurso valioso en las cocinas y recetarios veganos/vegetarianos. Es un alimento fascinante con una historia que nace en ... Leer más