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    Pesto rosso, por qué es diferente del verde y un par de recetas

    Son muchos los que al oír hablar de salsa pesto evocan automáticamente la imagen de unos espaguetis con ese sabroso condimento de color verde hecho a base de piñones, queso y albahaca, entre otros ingredientes. Y, efectivamente, ese pesto verde, o pesto ...  Leer más

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    Fondos, aderezos, jugos y otras salsas para mojar pan

    Si buscamos en Google “historia de la salsa” tendremos que avanzar varias páginas hasta tropezar con un resultado que no mencione a Rubén Blades, a Celia Cruz o a Tito Puente. Y es que tan esencial, deliciosa y capaz de animar al más deprimido es esta parte ...  Leer más

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    Trucos para cocinar la pasta como un auténtico italiano

    Que sí, que en España se cocina pasta desde, posiblemente, tiempos de los árabes. Que sabemos que está plenamente integrada en la gastronomía tradicional de algunas regiones (como los canelones y los macarrones en Cataluña). Que hoy en día no hay estudiante ...  Leer más